29 janvier 2010

Poulet à l'ananas - 2,5FP - 4PP





Pour 4 personnes:


  • 350gr de blanc de poulet
  • 1 boite d'ananas en conserve (200gr de fruit + jus)
  • 100gr de poivrons verts
  • 50gr d'oignons
  • 100gr de germe de soja
  • 2cc d'huile
  • 4CS de soja
  • 1cc de sucre (facultatif car c'est déjà sucré)
  • sel poivre
Couper le poulet et l'ananas en dès en récupérant le jus, émincer le poivron et l'oignon, rincer le soja sous l'eau courante.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive. Ajouter le poulet, faire revenir 5 min, laisser colorer légèrement, incorporer l'ananas et les legumes. Faire sauter 5 minutes sur feu vif.

Ajouter la sauce soja, le jus d'ananas et le sucre

Saler légèrement et poivrer.

Faire sauter encore 5 minutes à feu doux et servir (dans des mini-cocotes ici)



28 janvier 2010

Mes 1er petits pains!!!!!!!!!!! à comptabiliser comme du pain normal lol

J'ai décidé de me lancer dans la fabrication de petits pains!!!!! Qu'est ce que j'ai rigolé!!!!!! j'ai voulu préparé uniquement la pate et faire cuire les petits pains dans mon four afin que ce soit plus joli et plus appétissant.

Donc voici la 1ère recette faite!!! simplissime!!! Mais qu'est ce que c'est longgggggggggggggggggggg



  • 1 sachet spécial pain de francine
  • de  l'eau
  • des poivrons tricolores
  • une machine à pain
Faire revenir les poivrons dans une poele antiadhésive.

Dans une machine à pain, verser l'eau (je ne sais plus exactement combien de cl mais c'est écrit sur la paquet), ajouter la préparation à pain, les poivrons revenus, une CS d'herbe de provence.

Lancer la machine à pain sur le programme "pate" (1h30 environ). Une fois le programme terminé là ça a été une grande surprise pour moi!! Je m'attendais à une boule comme une boule de pate à tarte mais pas du tout du tout!!! c'était tout gonflé, ça s'est percé, du gaz s'est échappé et piouffffffffffff tout est retombé lol. La pate était collante, limite gluante donc pour rouler des petites boules c'était impossible!!!!!

Mais j'ai quand même fait des tas tant bien que mal avec une cuillère sur du papier sulfurisé, j'ai fait chauffer mon four à 240° et j'ai laissé reposer les petits pains sur le gaz pour que la chaleur du four monte jusqu'à eux, pendant 30 minutes

Ensuite j'ai enfourné pendant 25 minutes environs. A mi cuisson j'ai fait un peu de buée en versant de l'eau froide dans le leche frite afin que les pains soient croustillants!!

Ils étaient délicieux chauds et tièdes mais ne se sont pas très bien gardés. 2 jours après ils commencaient à etre durs!!!

mais francement ils avaient ce petit gout de poivrons, de pain chauds!! et l'odeur hummmmmmmmmmmm un régal!!!!

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La 2sd recette!!  du pain de seigle qui peut se manger à satiété. recette piquée sur le forum ww à Nelly27

  • 300ml d'eau
  • 1cc de sel (la prochiane fois je double la dose)
  • 100gr de farine à pain
  • 250gr de farine de seigle
  • 1/2cc de levure de boulanger
Dans la cuve de la machine à pain verser l'eau, ensuite le sel, couvrir avec les farines et faire un petit puit sur les farines mettre la levure et refermer.

Lancer la machine sur le programme "pate" etc. etc. comme l'autre recette!!!

Et là j'ai eut la même chose: une pate collante, donc j'ai refait un petit tour de petrin en ajoutant au fur et à mesure de la farine. Une belle boule a commencé à se former mais bon à l'intérieur c'était pas top top.

Même systeme pour la cuisson, le four chaud, les petits pains mieux roulés grace au rajout de farine mais bon c'était pas encore ça!!! et hop au four, bué et blablabla et blablabla

Qu'est ce qu'il était bon en sortant du four!! une vraie tuerie!!! croustillants, dorés, la croute superbe comme en boulangerie lol!! (bon j'en rajoute un peu peut etre lol) mais bon ça manquait de sel, et le lendemain la croute c'était du beton lol

Mais je vous le conseille si c'est pour manger le jour même!!!!

Maintenant j'attends vos conseils, critiques, comment faire pour avoir une pate normale? pour les garder au moins 2 jours? pour faire de vrais petits pains tendres etc. etc. et je referais une fournée après vous avoir écouté!!!

merciiiiiiii de me conseiller

Merci!!!!!!




Juste un petit message à tous et à toutes pour vous dire merci de votre soutien, de vos encouragements. Je sais maintenant que ce blog aide du monde et j'en suis plus que ravie!!!!!

Bon courage à tous et à toutes et encore merci merci merci

27 janvier 2010

Poulet au citron et à la creme - 2,5FP - 6PP


Pour 2 personnes:

  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons blancs
  • 2escalopes de poulet
  • 1/4 cc de piment d'espelette en poudre
  • 2 jus de citron
  • 25 pulverisations d'huile
  • 20cl de bouillon de volaille
  • thym et persil ciselé (perso je les ai pas mis)
  • 6CS de crème fraiche à 5%
  • sel poivre
Presser l'ail. Peeler et émincer les oignons. Couper les escalopes en gros morceaux. Les mettre dans un plat creux avec l'ail pressé, le piment, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger. Filmer et laisser massérer 1h au frais.

Egouter et réserver la marinade.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons et les morceaux de poulets. Ajouter les oignons et laisser légérement dorer.

Mouiller avec la marinade et le bouillon de volaille. ajouter le thymet le persil. Porter à fremissement et couvrir. Laisser mijoter à feux doux 20 minutes. Poursuivre la cuisson 5 minutes à decouvert.

Prélever les morceaux de poulet, les réserver au chaud dans un plat.

Enlever le thym et lier la sauce avec la crème et laisser épaissir 3 minutes à feu doux tout en remuant, rectifier l'assaisonnement si necessaire. (si votre sauce ne s'épaissie pasvous pouvez ajouter 1 peu de maizena pour l'aider ;-))

Servir le poulet nappé de cette sauce

26 janvier 2010

Cheesecake à la poire - 3FP - 4PP


Pour 5 personnes:

  • 3 poires
  • 200gr de carré frais à 0%
  • 3CS de mascarpone
  • 1/2 jus de citron
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pointe de couteau d'agar agar
  • 12 spéculos
  • 1/2CS de poudre d'amandes
  • 1 gousse de vanille
Mélanger le jus de citron avec 1CS d'eau et l'agar agar, porter à ébullition, retirer du feu et laisser tiédir.

Mélanger le carré frais et le mascarpone, ajouter le jus de citron et le poivre, bien mélanger.

Peler et couper les poires en morceaux, les mélanger avec les grains de la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.

Ecraser les speculos avec un pilon, les mélanger à la poudre d'amandes.

Deposer au fond de 5 ramequins une couche de speculos, puis une couche de poires et couvrir du mélange au carré frais. Si il vous reste des poires, vous pouvez en ajouter sur le dessus du carré frais

Réserver 1h au moins au refrigérateur.

25 janvier 2010

Rumsteck à l'échalotte - 4FP - 6PP

En 2 mots: une tuerie!!!!!!!!!!!!!!!

Pour 4 personnes:

  • 8 échalottes
  • 12,5cl de vin blanc
  • 10cl de vinaigre de xeres (perso du vinaigre balsamique)
  • 2cc d'huile d'olive
  • 6CS de creme fraiche à 4%
  • 4 rumsteck
  • sel poivre concassé
Eplucher les echalottes et les couper en rondelles. Le mettre dans une casserole et verser le vin blanc dessus. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Arroser de vinaigre, ajouter l'huile, remuer et laisser de nouveau compoter jusqu'à évaporation du vinaigre.

Saler et ajouter la creme.

Pendant la cuisson des échalottes, cuire les rumsteck à feu vif dans une poele antiadhésive. Saler et poivrer avec le poivre concassé.

Dresser la viande recouverte des echalottes.



Accompagné de frites actifry!!! un vrai bonheur!!!!

21 janvier 2010

Filet de flétan avec son riz - 7FP - 8,5PP / personne


Pour 2 personnes:

  • 2 filets de fletan
  • 1 court bouillon
  • 300gr de riz cuit
Pour la sauce:

  • 1 yaourt nature
  • 1CS de ketchup allégé
  • 2CS de moutarde
  • 1CS de jus de citron

Faire bouillir votre court-bouillon. Ajouter les filets de flétan et retirer du feu. Laisser le poisson dans le court bouillon pendant 20 minutes.

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le ketchup, la moutarde et le jus de citron.

Retirer le poisson du court bouillon, le disposer dans une assiète, s'il est froid, faire chauffer 2 minutes au micro onde, accompagner de 150gr de riz, verser la moitié de votre sauce sur le poisson.

Dégustrer chaud.

Je ne suis pas du tout du tout une fana de poisson mais là j'ai adoré. La sauce accompagne très très bien ce poisson et surtout ce mode de cuisson du flétan empêche toute odeur dans votre maison (je vous jure!!!!!). A essayer sans aucune hesitation.

20 janvier 2010

Nous aussi nous pouvons aider Haïti avec le site 750g.com





Le site de cuisine 750 grammes (www.750g.com) a monté une opération très généreuse et très astucieuse.

Elle consiste à verser 5 euros à Action contre la faim spécial Haiti pour toutes recettes installées sur le site!!!!


Nous pouvons en installer plus d'une, apparemment il n'y a pas de limite!!!


Je sais que certaines personnes vont se dire que leurs recettes ne sont pas assez classes, ou originales ou recherchées ou je ne sais quoi pour apparaitre dans un site tel que le leur (moi la 1ère bien entendu) Mais sur ce coup là on s'en fout!!!!! On met tout ce qu'on a!!! qu'elles soient bonnes ou non lol, le plus important c'est d'en mettre un max, car plus on en met plus ils verseront d'argent!!!


Pour plus d'info allez voir sur ce lien


Je compte, 750 grammes comptent, les haïtiens comptent sur nous!!!!


Cela ne nous coûte rien, juste un peu de notre temps.


Merci à vous


Malene

Haricots verts à la carbonara - 3FP - 4PP



Ca change, c'est bon, et vite fait!!!!

Pour une personne:


  • 2 tranches de jambon de volaille
  • 6CS de creme fraiche 4%
  • des haricots verts
  • 10 pulvérisations d'huile
Faire chauffer les 10 pulvérisations d'huile avec le jambon de volaille coupé en morceaux.

Une fois doré, ajouter les haricots verts (déjà cuit bien sur), les laisser dorer également.

Verser la creme fraiche et laisser chauffer 10 minutes.

Servir chaud

19 janvier 2010

Sauté de porc à la provençale - 3,5FP - 5PP



Je voulais faire un sauté de porc mais je savais pas comment le faire, histoire d'inover un peu. Donc j'ai laissé parler mes papilles et j'ai mélangé plein de bonnes choses que j'adore!!!

Et ça a donné ça!! un pur bonheur!! je vous jure!!!!!

Pour 4 personnes:

  • 650gr de roti de porc (ou plus si vous voulez le manger à satiété)
  • 2 oignons
  • des poivrons tricolores surgelés (autant que vous voulez)
  • 1 boite de champignons
  • 2CS de concentré de tomates
  • sel poivre
  • herbes de provence
  • eau
  • 1 cube or de maggi
  • 50 pulverisations d'huile
Couper votre roti de porc en petits cubes. Les faire revenir dans une poelle anti-adhésive avec 25 pulverisations d'huile jusqu'à ce que ce soit doré.

Peler et couper les oignons en morceau. Faire les revenir dans une cocotte minute avec les poivrons et les champignons. Une fois le tout un peu doré, ajouter le viande, les CS de concentré de tomate, les herbes de provence, couvrir d'eau et émietter le cube or.

Fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Servir chaud!

c'était vraiment délicieux

18 janvier 2010

Paté de pois chiches aux legumes - 3FP par personne pr 4 personnes - 5PP à satiété


Normalement c'est pour 4 personnes, mais on peut le manger à satiété à partir de 2 personnes.

La photo ne paie pas de mine et au final ça ressemble plus à une purée qu'autre chose mais c'était bien bon.

Il vous faut:


  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 200gr de coulis de tomates nature
  • 500gr de pois chiches en conserve
  • 1/2 cc de coriandre
  • 1/2 cc de cumin
  • sel poivre
  • 1CS d'ail en poudre
  • 25 pulvérisations d'huile
Peler les oignons et les couper en petits morceaux. Laver et couper le poivrons là aussi en petits morceaux.

Faire revenir les 2 dans les 25 pulvérisations d'huile.

Rincer les pois chiches et les mixer dans un robot. Ajouter le coulis de tomate, l'ail, les épices et les oignons et poivrons une fois dorés.

Mixer encore une fois.

Mettre la préparation dans un moule à cake anti-adhésif et faire cuire 30 minutes à 200°

A déguster chaud ou froid.

Perso j'ai pas essayé froid mais chaud c'était hyper bon. Par contre je ne trouvais pas cela assez compacte, peut être que si on le fait cuire 2 fois plus longtemps ça changera qqc. A essayer une prochaine fois. Mais on s'est tout de même régalé.

13 janvier 2010

La ratatouille de Malène - 0PP



Tout le monde sait faire de la ratatouille, c'est pas vraiment compliqué. Mais moi j'ai ma petite recette qui n'est pas bcp différente de celles des autres, sauf qu'elle est un peu plus épicée.

pour une ratatouille pour 6 personnes, il vous fait:

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 2 oignons
  • 2 boites de tomates concassées
  • 2cc de paprika
  • 2cc de curry
  • 1/2 cc de cumin
  • 2CS d'herbes de provence
  • 2CS d'ail en poudre
Eplucher les oignons et les couper en touts petits morceaux (perso j'utilise le quick chez de tupperware c'est génial). je fais la même chose avec les aubergines, les courgettes (que je pèle à moitié) et les poivrons.

Faire revenir les oignons dans un faitout avec 1cc d'huile. Une fois qu'ils commencent à devenir legérement roux, ajouter les courgettes et les poivrons. Laisser cuire 2 minutes puis ajotuer les aubergines.

Saupoudre avec le curry et le paprika. Bien mélanger. Ajouter les 2 boites de tomates concassées puis le cumin, sel poivre, l'ail et les herbes de provence.

Laissr mijoter à feu doux pendant 1h. le jus des tomates doit etre presque complétement évaporé, les légumes doivent etre tendre, limite de la purée!! mais attention pas en purée!! Ils seront ainsi fondants en bouche!!!

Servir chaud avec du riz bien ou de la semoule!!!

12 janvier 2010

Risotto au curry et aux crevettes - 6FP - 9PP


Pour 3 personnes:

  • 160gr de riz à risotto (cru)
  • 1 tablette de bouillon knorr
  • 1cc d'huile d'olive
  • 2cc de curry
  • 2 oignons
  • 1 petite boite de champignons de paris
  • 400gr de crevettes
  • 5cl de vin blanc
Tout d'abord j'ai fait griller les crevettes avec un peu de curry histoire de bien leur donner le gout.

Ensuite, peler et couper les oignons en petits morceaux. Rincer les champignons.

Préparer 1l de bouillon.

Dans une sauteuse antiadhésive faire revenir les oignons, ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes.

Verser le riz et le vin blanc. Saupoudrer de curry. Laisser le vin s'évaporer.

Ajouter le bouillon chaud par louche. Ne rajouter une louche que quand l'autre a déjà été absorbée et ce jusqu'à compléte cuisson du riz.

Ajouter les crevettes, bien mélanger et servir chaud

11 janvier 2010

Boulettes de viande à la marocaine - 3,5FP - 5PP


Pour 4 personnes:

  • 2 gousses d'ail
  • 4 steak hachés à 5%
  • 1CS de raz el-hanout
  • 2CS de coriande fraiche ciselée (pour moi elle était moulue)
  • 2 oignons
  • 600gr de tomates (1 grosse boite de tomates concassées pour moi)
  • 400gr de jeunes courgettes
  • 2cc d'huile d'olive
  • 1cc de cumin
  • 1cc de paprika
  • 10 cl d'eau
  • sel-poivre
Peler et hacher l'ail. Dans un saladier malaxer la viande avec l'ail, le raz el-hanout et 1CS de coriandre. Saler et poivrer. Former 12 boulettes.

Peler et émincer les oignons. plonger les tomates dans l'eau bouillante, les peler et les couper en 4 (je me suis pas pris la tête j'ai pris des tomates concassées). Peler partiellement les courgettes et les détailler en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et sur le feu. Y faire revenir l'oignon 1 minute à feu moyen, ajouter les courgettes et cuire 2 minutes en remuant. Incorporer les tomates, saupoudrer de cumin et de paprika, saler poivrer. Arroser d'un verre d'eau et cuire 20 minutes à feu doux. Préchauffer le four à 210° 10 minutes à l'avance.

Disposer les boulettes sur les légumes et enfourner pour 15 minutes. Arroser de jus à mi-cuisson. Au moment de servir, parsemer d'une cuillière à soupe de coriandre ciselée.

Répartir dans les assiettes accompagné de semoule!!! Un vrai délice!!!!!

Perso j'ai fait les legumes dans un wok et j'ai tout mis dans un plat allant au four!!!

8 janvier 2010

mousse d'asperge au saumon fumé - 3,5FP - 4PP


Pour 4 personnes:

  • 200gr de saumon fumé
  • 300gr d'asperges
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 petits oeufs durs
  • 10cc de crème fraiche à 4%
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

Faire bouillir 5cl du jus des asperges y ajouter les feuilles de gélatine.

Dans le bol d'un mixer mettre les asperges, les oeufs durs, le jus et la crème fraiche. Mixer le tout.

Dans un plat mettre une couche de saumon, verser la mousse puis recouvrir d'une autre couche de saumon.

Mette au frigo toute une nuit.

Ma photo est pas top mais franchement c'était vraiment bon. Vosu pouvez ne faire que la mousse d'asperge ou présenter celà sous la forme de verrine

7 janvier 2010

Quiche - 5FP - 5,5 PP


Voici une recette pour 6 personnes:

  • 1 pate à tarte salée maison (la recette ici)
  • 3 tranche de jambon (ou 3 saucisses de volaille ww)
  • 3 oeufs
  • 250 gr de crème fraiche à 4%
  • 100 ml de lait écrémé
  • 150gr de gruyère allégé
Etaler la pate dans un moule en silicone ou alors sur du papier sulfurisé pour un moule normal.

Dans un saladier mélanger les oeufs avec la creme fraiche, le lait, le jambon coupé en petits morceaux et la moitié du gruyère rapé. Saler poivrer.

Verser la préparation sur la pate à tarte et enfourné pour 30 minutes à 200°

Personnellement j'ai trouvé que très chaude elle n'avait pas trop de gout par contre tiède et froide c'était succulent!!!!






6 janvier 2010

Galettes de pois chiches - 4FP - 7 PP


Voici une recette originale, qui m'a bcp plu.

Pour 4 personnes:

  • 500gr de pois chiches
  • 2 steak haché à 5%
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 oignon
  • 1cc de cumin
  • un peu de persil
Egouter et rincer les pois chiches.

Eplucher et couper l'oignons en morceaux. Le mixer avec les pois chiches et le persil.

Dans un saladier malaxer à la main les steaks hachés, les blancs d'oeuf et le cumin.

Ajouter la mixure pois chiches-oignons.

Saler-poivrer. Former des boulettes puis les écraser avec la main de façon a obtenir des galettes.

Normalement il faudrait les faire cuire à la poele avec un peu d'huile mais le lendemain en les rechauffant au four j'ai trouvé qu'elles étaient plus compact, elles se tenaient plus donc je pense que le mieux serait de les faire cuire à four très chaud puis de les passer ensuite sous le grill afin de le faire bien dorer.


4 janvier 2010

Porc aux pruneaux et au vin blanc - 3,5FP - 6PP


Pour la 1ere recette de l'année j'ai choisi ce que j'ai fait pour le repas de nouvel an d'ailleurs. C'était absolument DE-LI-CIEUX!!!!!!

Pour 4personnes - 6 PP seulement (même à satiété)

  • 700gr de roti de porc dans le filet
  • 12 pruneaux (ouais ça fait pas bcp mais bon ça donne déjà pas mal le gout)
  • 2 verres de vin blanc
  • 2 oignons
  • du bouillon de volaille dégraissé
Peler et couper les oignons en petits morceaux.

Couper votre roti de porc en petits cubes.

Dans une cocotte minute pulveriser un peu d'huile, faire revenir les oignons. Ajouter le porc et le laisser dorer à feu doux. Si ça rattache un peu déglacer avec un peu de vin blanc.

Une fois votre viande dorée, ajouter les pruneaux, le vin et couvrir avec le bouillon de volaille.

Fermer la cocotte et faire cuire à feu très doux pendant 45 minutes après le chuchotement de la soupape.

Servir chaud

3 janvier 2010

Meilleurs voeux à tous




Je vous présente à tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année
Pleine de bonheur, de succès, de kilos en moins,
de bonnes recettes et surtout une excellente santée!!!!