30 juin 2011

Nouilles sautées au filet mignon et à la mangue - 11PP

J'avais envie d'un peu de sucré salé!! j'avais une mangue donc je me suis dit "pourquoi pas"!!! j'avais trouvé une recette de filet mignon farci à la mangue mais ça me paraissait longggggggggggg et chiantttttttttttt à faire!! alors j'ai simplifié les choses grandement!!!



Voici donc la recette pour 2 personnes:

  • 1 mangue
  • 1 filet mignon de 400-500gr (ça donne grosso modo 5pp de viande donc vous pouvez même en mettre plus vs compterez à satiété)
  • 300gr de spaghettis cuites
  • 2CS de sauce soja sucrée
  • 1cc d'huile
  • 1 oignon
Couper l'oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans un wok avec l'huile.

Peler la mangue et la couper en lamelle. Couper également la viande en morceaux.

Faire revenir la viande avec les oignons puis ajouter la mangue. Elle va fondre petit à petit.

Quand la viande est cuite, ajouter les pâtes puis la sauce soja.

Faire revenir 2-3 minutes puis déguster de suite!!!

Un régal je vous assure! j'ai vraiment adoré ça!!!

28 juin 2011

Nems jambon mozzarella!!!!! - 3PP/pièce

Oui oui vous avez bien lu!!! des nems au jambon et à la mozza!!!! j'ai vu ça traîner sur le net, je sais plus sur quoi, je sais plus trop comment ils étaient fait, mais du coup j'ai fait ce que j'ai pu pour les refaire lol.

C'est bien entendu dans la continuité de mon repas spécial asia!!!!



Voici donc pour 9 pièces:

  • 9 galettes de riz
  • 4 tranches de jambon
  • 1 boule de mozza
  • 2 oeufs
  • 2 carottes
  • des champignons noirs déshydratés
  • 1 oignon
  • 1cc d'huile
Préparer les carottes etc. etc. Alors pour cela, ré-hydrater les champignons noirs. Pendant ce temps là, couper l'oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle anti-adhésive, ajouter les champignons noirs bien essorés.

Laisser dorer tout doucement puis les retirer du feu pour les faire refroidir.

Peler et râper les carottes.  Ajouter les carottes aux champignons et aux oignons dans un saladier. Casser les oeufs puis les ajouter à ce petit mélange FROID!!!!

Couper le jambon en lamelles ainsi que la mozza.

On peut enfin préparer les nems!!!!

Avant tout il faut ramollir les feuilles de riz. Dans une tourtière verser de l'eau bouillante, y faire tremper la feuille de riz quelques secondes. Attention vous allez vous brûler les doigts en la ressortant mais bon ça prend 2 secondes.

Donc sortir la feuille de riz puis l'étaler délicatement sur un linge mouillé. Sur la partie inférieur déposer un tout petit peu de farce (champignons, oignons, carottes...) ensuite une couche de mozza enfin du jambon et ensuite encore un peu de farce. En fait il faut mettre la mozza au milieu car sinon en cuisant, elle fond et elle coule (c'est ce qu'il s'est passé chez moi!! mais je ne l'avais pas mise entre 2 couches de farce). Ensuite rouler le nem de façon à former un boudin, rabattre les coté vers l'intérieur puis finir de le rouler en boudin.

Faire de même avec les 8 autres feuilles de riz. Une fois vos nems terminés, les badigeonner avec l'huile puis les mettre au four à 200° jusqu'à ce qu'il soit cuits.

Déguster chaud avec de la sauce à nems!! c'est un véritable bonheur je vous assure!!

Voici le lien d'une petite vidéo qui vous montre comment rouler un nem (parce que je ne suis pas très très claire ds mes explications)  http://www.youtube.com/watch?v=BFvky0IlzwM

27 juin 2011

Riz cantonais - 7PP

J'aime beaucoup la cuisine chinoise et ça faisait longtemps que j'avais envie de faire du riz cantonais!!! et puis j'ai jamais pris la peine de le faire en fait!!

Mais pour mon repas asia je n'ai pas eu d'autre choix que d'essayer non???



Donc voici la recette pour 4 personnes:

  • 200grn de riz cru
  • 100gr de petits pois surgelés
  • 2 oeufs moyens
  • 2 tranches de jambon blanc dégraissé découenné
  • 1 oignon
  • 2CS de sauce soja
  • 1cc d'huile d'olive ou de sesame
Tout d'abord faire cuire le riz de façon à ce qu'il ne colle pas et qu'il reste un petit peu al-dente. Une fois cuit, le réserver.

Peler et couper l''oignon en tout petits morceaux. Le faire revenir dans un wok avec le jambon.  Laisser dorer jusqu'à ce que les oignons soient fondant. Ajouter les petits pois surgelés et 3Cs d'eau. Laisser cuire à feux doux en couvrant.

Battre les œufs puis les faire cuire votre omelette. La couper en petits morceaux.

Mélanger l'omelette avec les petits poix, oignons et jambon. Verser la sauce soja puis incorporer le riz petit à petit.

Laisser cuire 2-3 minutes. Servir chaud avec des nems par exemple.

26 juin 2011

Pain de seigle à la tomate

Vous le comptabilisez comme du pain normal soit 50gr 3pp

C'est très original, très bon, ça change un peu, j'avias envie d'un pain spécial pour accompagner mes tartinades en apéro, il  me restait un peu de farine d'été (mais vous pouvez le faire avec de la farine blanche) du coup me suis dit: "tiens pourquoi pas faire comme ça"



Voici donc ma recette pour un pain de seigle à la tomate:

  • 400ml d'eau tiède
  • 350gr de farine de seigle
  • 200gr de farine blanche ou si vous avez la chance de pouvoir trouver une farine particulière genre farine d'été avec de la tomates et des poivrons séchés ça serait encore mieux
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1cc de sel
Diluer le concentré de tomates avec l'eau. Puis verser l'eau dans votre machine à pain. Ajouter le sel.

Verser la farine de seigle puis la farine blanche ou la farine d'été.

Faire un petit puis et enfin ajouter la levure, refermer le puit.

Mettre la machine a pain en route et laissez la faire tout le travail.

Vous pouvez aussi façonner des baguettes si vous le désirez.

Et voilà le travail, rien de plus facile et puis c'est carrément trop bon

23 juin 2011

Tartinade de tomates séchées de Doro - 3,5PP le tout

Encore une recette piquée chez Doro. En fait c'est elle qui a fait mon apéro complet (enfin presque) du week end dernier!!

Elle est pas mal cette recette, j'aurais aimé mettre un peu plus de tomates séchées mais il aurait fallu augmenter les pp!!
Mais c'est tout de même super comme ça!!



Pour un pot il vous faut:

  • 4 tomates séchées marinées à l'huile de la marque sacla
  • 6CS de crème fraîche à 4%
  • basilic
  • sel poivre
Égoutter les tomates séchées puis les éponger avec du papier absorbant de façon à ce qu'il reste le moins possible d'huile.

les mixer la la crème fraîche et le basilic.

Saler poivrer puis réserver au frigo 2h.

Servir sur des toasts ou du pain

Désolée j'ai oublié de prendre une photo du pot de tartinade, donc je l'ai prise sur une tranche de pain de seigle à la tomate!!!

22 juin 2011

Caviar d'aubergine - 2PP pour le tout!!!!!

Suite de mon apéro entre amis!!! Un caviar d'aubergine. J'en avais déjà fait un mais étrangement ça n'avait pas donné la même chose!!! J'ai piqué la recette une fois de plus chez doro!!!



Voici donc pour un bon gros bol de caviar d'aubergine (ce ramequin ne correspond qu'à 1/4 du total du caviar d'aubergine!! donc ça fait un paquet quand même):

  • 1 grosse aubergine
  • 1oignon
  • 3 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • sel poivre
  • origan, herbes, basilic, estragon, les herbes que vous voulez quoi
  • 2cc d'huile d'olive
Laver l'aubergine, couper les extrémités, la couper en 2 et la disposer dans un plat.

Peler l'oignon, le détailler en lamelle et l'étaler sur l'aubergine.

Laver les tomates, les couper en rondelles et les mettre par dessus les oignons.

Enfin laver le poivron et l'émincer en petits morceaux, l'ajouter à tout le reste.

Saler poivrer, mettre les herbes de votre choix.

Enfourner à 160°C pour 45 minutes.

Une fois le tout bien doré, bien cuit, racler la chair de l'aubergine avec le reste des légumes, ne surtout pas prendre la peau car elle n'est pas digeste.

Mixer le tout avec les 2cc d'huile d'olive puis laisser refroidir avant de le placer en réfrigérateur pour quelques heures.

Déguster bien froid sur des toasts ou des blinis ou du pain maison (comme sur la photo sur du pain de seigle à la tomate et aux poivrons!! pain maison bien sur!! mais la recette un peu plus tard!! chaque chose en son temps!!!)

21 juin 2011

Roulé parmesan-origan et tomates de Doro - 1,5pp/tranche

On a reçu des amis ce week end et comme ça faisait longtemps je voulais leur faire un repas de roi. Donc j'ai regardé chez doro l'adresse ici  (ce qu'elle avait à nous proposer pour l'apéritif!!!

Je n'ai pas été déçue du tout!! elle a pas mal de chose. Je vous présente aujourd'hui son roulé à l'origan, parmesan et tomate!!! Un régal!!! Je pense que je l'ai un peu trop fait cuire il était un peu sec!!!! Le prochaine fois je ferais un peu plus attention à la cuisson.



Donc voici pour un beau roulé de 15 tranches:

tout d'abord pour le roulé:

  • 4 oeufs
  • 50gr de parmesan
  • 3CS de maizena
  • 2Cs d'origan
  • 1 sachet de levure chimique
Puis pour la tartinade

  • 3 petits suisses à 0%
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 10gr de parmesan
  • sel poivre
  • 1CS d'origan
Faire d'abord le roulé, en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme puis réserver.

mélanger les jaunes avec le parmesan puis la maizena et la levure, ajouter un peu de blanc en neige pour que ce soit plus simple à mélanger.

Ajouter l'origan puis les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser.

Disposer sur du papier sulfurisé installé dans le leche frite de votre four. Bien étaler la mousse façon à ce que ça fasse un beau carré puis enfourner pour 14 minutes à 160°.

Pendant ce temps, préparer la tartinade en mélangeant les petits suisses avec le concentré de tomate, le parmesan et l'origan.

Une fois votre roulé cuit, le sortir et l'enrouler tout de suite en escargot et le laisser refroidir comme ça. Si il est trop cuit comme le mien et que vous voyez qu'il va se casser, l'étaler sur un torchon humide puis d'enrouler avec le torchon, vous verrez il va s'imbiber un peu et donc se ramolir.

Une fois refroidi, le dérouler puis le tartiner et enfin l'enrouler de nouveau.

Réserver au frigo pour quelques temps avant de servir, puis le couper en tranche.

C'est vraiment super super bon!!!!

19 juin 2011

Roti de porc à l'orange - 5PP

J'adore le roti de porc mais j'aime aussi varier, j'ai donc regardé par ci par là pour trouver une bonne petite recette et j'ai découvert ce blog http://miammamancuisine.over-blog.com, il est vraiment bien!!! et en plus j'y ai trouvé la recette de porc à l'orange!!!!

On fait bien du canard à l'orange donc pourquoi pas du porc!!!



Elle est pas mauvaise cette recette, la voici d'ailleurs pour 6 personnes:

  • un bon gros roti de porc dans le filet (j'ai calculé pour 800gr cuit donc vous pouvez le prendre à 1200kg cru je pense)
  • 4 oranges
  • 2cc d'huile
  • 2CS de miel
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
 Prélever le zeste de 2 oranges. Le découper en lanières puis le faire bouillir 2 minutes. Le faire refroidir immédiatement dans de l'eau froide puis réserver.

Faire revenir l'ail haché avec le rôti de porc dans une sauteuse avec l'huile. Il doit être doré sur toutes ses faces. Saler poivrer,

Retirer le rôti de la poêle puis y ajouter les oignons découpés en fines lamelles jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Rajouter le roti puis le jus des 4 oranges. Laisser mijoter pendant 45 minutes environ (ou 1h) à feux doux.

Au bout de ces 45 minutes, ajouter les lamelles d'oranges et le miel. Laisser mijoter encore 15 minutes à façon à ce que la sauce devient sirupeuse.

Déguster de suite avec du riz (à comptabiliser)

c'est vraiment bon!! personnellement j'avais oublié de mettre le miel!!! grosse erreur c'était du coup très très fort en orange!!! mais bon quand même!!!)

15 juin 2011

Pain de seigle maison!! carrement trop trop trop bon!!!!

Je ne suis pas une experte du pain, d'ailleurs je m'y étais essayé une fois mais il était tellement dur le lendemain que j'ai laissé tomber lol

Et puis y'a pas longtemps je me suis dit qu'il fallait que je m'y remette, que je retente le coup en cuisant mon pain dans la machine pour voir ce que ça donne (ouais en fait j'étais en rade de pain pour le petit dej du lendemain, il était tard, plus rien n'était ouvert et donc j'ai pas vraiment eut le choix si je voulais petit-déjeuner!!!)

j'ai fureter sur internet pour trouver une recette sympa, j'ai fait le mixe de plusieurs recette lol et je voici ce que ça donne:



Pour un gros pain (vous le comptabilisez après comme du pain de seigle que vous achetez en boulangerie soit 50gr 3pp ou à satiété pour 7pp), il vous faut donc:

  • 1 machine à pain (remarquez c'est pas obligatoire, on peut tout faire au robot ou à la main)
  • 400ml d'eau tiède
  • 2cc de sel
  • 200gr de farine blanche type 55
  • 350gr de farine de seigle
  • 1 sachet de levure de boulanger
Dans votre machine à pain, mettre l'eau avec le sel (vous pouvez ajouter un peu d'huile si vous le désirez mais moi j'en mets pas et franchement ça change rien).

Verser par dessus la farine blanche puis ensuite la farine de seigle.

Creuser un petit puits et ajouter la levure de boulanger.

Programmer votre machine sur le programme que vous voulez (normal, rapide, pain français...), puis laisser la machine faire son travail elle même. Au pire dans 3h30 vous aurez un pain de seigle tout chaud tout bon!!!

Si vous n'avez pas de machine à pain, préparer de la même façon, une fois les farines versées, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis ensuite à la main. Si votre pâte est un peu gluante c'est normal, c'est ce qui fait que le pain ne sera pas sec du tout.

Laisser reposer la pâte 2h dans un endroit chaud, normalement elle doit doubler de volume.

Façonner voter pain comme vous le voulez.

Faire préchauffer le four à 200°, enfourner pour 25-30 minutes avec une coupelle d'eau à l'intérieur du four et si possible, faire un coup de chaud en tout début de cuisson (verser de l'eau dans le lèche frite pour faire de la vapeur) c'est ce qui fera en sorte que le pain sera croustillant.

13 juin 2011

Tomates farcies au fromage de chèvre et aux aromates - 4PP

Alors cette recette c'est une tuerie!! Bon j'ai fait des changements, mais franchement une pure merveille!! Je l'ai trouvée dans le magazine ww n°3




Voici la recette pour 4 personnes:


  • 80gr de semoule à couscous (perso j'ai mis du boulgour c'est tellement meilleur)
  • 150ml de bouillon de légumes préparé avec 1/2 cube
  • 12 tomates à la grappe de taille moyenne (des tomates à farcir pour moi)
  • 4CS d'aromates ciselés (menthe, basilic, persil et thym) alors moi j'ai mis du persil, de l'ail et de l'estragon!!! ahhhhhh carrément trop trop bon avec l'estragon
  • 1CS de pignons de pin grillés (pas mis)
  • 120gr de fromage de chèvre frais (allégé pour moi)
Faire cuire votre semoule (ou le boulgour) comme vous l'aimez.

Découper les chapeaux des tomates puis les vider à la cuillère.

Mélanger les aromates et les pignons de pin avec la semoule (ou le boulgour).

Farcir les tomates avec la semoule, disposer une tranche de fromage de chèvre puis tasser légèrement.

Replacer les chapeaux puis enfourner pour 30 minutes à180° jusqu'à ce que les tomates soient cuites.

Déguster chaudes ou froides.

Variante: il me restait un reste de poulet roti que j'ai mixé en poudre, puis j'ai ajouté le poulet au boulgour. Ouuahhhh quelle super idée j'ai eut!! Les jumeaux de ma meilleure amie ont adoré et plus qu'adoré ça!! j'étais vraiment surprise en fait car ils ne connaissaient pas le boulgour et je pensais que les aromates allaient les freiner mais pas du tout!!! donc si vous voulez tester le boulgour voici une recette sympa pour une 1ere fois!!!!



12 juin 2011

Moussaka légére de Mel - 6PP

Tout d'abord excusez moi pour cette absence, je fais mon max pour être des vôtres le plus souvent possible mais je retravaille donc mes journées sont plus chargées, bcp plus chargées!!!!

Je suis en ce moment en week end chez ma meilleure amie et comme elle aime les bons petits plats je cuisine pour elle et ses 2 schroumphs!!! elle a la joie d'avoir des jumeaux!! hummmmmmm quel bonheur (vous sentez l'ironie dans ma voix lol)

Enfin bref j'ai donc décidé ce midi de faire une moussaka légère que j'ai piqué chez Mel (dont vous retrouvez le blog ici)

J'ai augmenté les proportions pour cette chose, cette recette est très très très bonne. Je ne peux que vous la conseiller!! le blog est génial aussi, allez y faire un tour!!



Voici donc la recette pour 4 personnes:


  • 4-5 grosses aubergines
  • 2 steak hachés à 5%
  • 1 oignon
  • 2 boites de tomates pelées
  • 1cc de concentré de tomates
  • 1cc d'huile d'olive
  • 500 ml de lait 1/2 écrémé (ou du écrémé si vous voulez économiser encore plus de pp)
  • 4CS de maizena
  • 60gr de gruyère rapé allégé
  • un peu de noix de muscade
  • sel poivre
Tout d'abord couper les aubergines en tout petits morceaux. Les faire cuire dans une sauteuse anti-adhésive sans matière grasse.

En attendant, préparer votre viande. Couper l'oignon en petits cubes, le faire revenir dans une casserole avec l'huile. Quand ils commencent à dorer, ajouter la viande en miettes. Puis verser les tomates et le concentré de tomates.

Laisser mijoter tranquillou 30 minutes environ, de façon à ce qu'il y ait moins de sauce et que ce soit plus compact.

Dresser une 1er couche d'aubergines dans u plat à gratin, verser toute la viande puis le reste des aubergines.

Préparer la béchamel au dernier moment (je préfère tjr la faire au dernier moment c'est plus pratique). J'ai une méthode infaillible pour la faire. Délayer la maïzena avec le lait froid. Saler poivrer puis ajouter la noix de muscade. Mettre sur le feu tout doucement et toujours touiller avec un fouet jusqu'à ce que ça s'épaississe.

Enfin, verser la bechamel sur les aubergines, saupoudrer avec le gruyère puis enfourner à 200° pendant 30 minutes environ.

Déguster chaud!!! avec un peu de riz ou de la purée si vous voulez compléter un peu avec des féculents.

Vous aurez en prime une photo d'un des jumeaux qui se régale avec la moussaka, il en met partout mais croyez moi ils se sont rué sur ce plat!! ils ont adoré!!!

J'aurais adoré vous mettre une photo du plat mais j'ai pas eu le temps tout a été dévoré!!!




5 juin 2011

Bavaroise citronnée et fruits rouges sur lit croquant - 4PP

J'ai fait cette recette pour la fête des mères, elle est très très bonne mais je ferai une petite critique à la fin de la recette.



Cette recette est issue du livre "Créations de futurs chefs".

Pour 6 personnes:

  •  100gr de speculos
  • 4cc de beurre
  • 300gr de fromage blanc à 0%
  • le jus de 2 citrons
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 6 feuille de gélatine
  • 2cl d'eau
  • 150gr de purée de fruits rouges
Préchauffer le four à 180°.

Mixer les biscuits avec le beurre en pommade pour réaliser une espèce de pâte à crumble.

Répartir cette mixture dans le fond d'un cercle à dessert (attention ne pas prendre un cercle trop grand car sinon vous n'aurez pas assez de pâte à crumble, dans le livre ils disent un cercle de 24cm mais même ça c'est bcp trop grand)

Enfourner pour 10 minutes.

Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, le sucre vanillé. Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide, les essorer puis les dissoudre dans 2 centilitres d'eau chaude, ajouter à la préparation précédente. Verser le fromage blanc sur le biscuit et réserver au frais pendant 2h minimum.

Une fois votre fromage blanc bien pris et bien frais, faire fondre la purée de fruits rouge puis ajouter al gélatine qu'il reste. Verser la purée sur le fromage blanc puis remettre au frais jusqu'à ce la purée soit bien prise elle aussi.

Servir frais après avoir décoré avec des fruits rouges frais.




Critiques:
  • alors il n'y a pas assez de biscuits donc moi j'ai doublé toutes les proportions, j'en ai fait un gâteau pour 8 personnes avec un peu plus de pp bien sur
  • il faut rajouter du sucre ou de l'hermesetas avec le fromage blanc (attention recalculer les pp du coup) car franchement sinon ce n'est pas sucré du tout et le fromage blanc est donc trop amer (comme un fromage blanc à 0% sans sucre)
  • ne surtout pas préparer le gâteau la veille sinon le biscuit n'est plus croquant du tout du tout!!!!
  • sinon c'est vraiment bon et surtout très très beau comme gâteau!!!

2 juin 2011

Salade césar - 10PP


Cette recette elle est terrible, je l’ai trouvée sur le site de cuisineaz et franchement je me suis régalée !!! super light, super copieuse et super bonne.




Pour 1 personne il vous faut:

  • de la salade (iceberg laitue pour moi ma préférée)
  •  des tomates cerises
  • 1 biscotte
  • 30gr parmesan en copeaux
  • 1 escalope de poulet
  •  ½ citron
  • 1 échalote
  • 1 épice au choix (cumin, piment d’Espelette, paprika…)


Pour la sauce il vous faut :

  •  2CS de crème fraiche allégée (15% pour moi mais vous pouvez prendre de la 3%)
  • 1 ou 2cc de moutarde fine et douce
  •  le jus d’1/2 citron
  • 1CS de parmesan râpé
  •  un peu de vinaigre balsamique blanc si vous le désirez mais c’est facultatif.


Tout d’abord il faut préparer le poulet avant votre repas. Il faut juste le détailler en morceaux puis le faire mariner quelques heures avec le citron. Comme ça votre viande restera bien tendre.

Au moment de diner, préparer la sauce pour votre salade. Mélanger la crème fraiche avec la moutarde, le jus de citron, le parmesan et le vinaigre balsamique si vous décidez d’en mettre.

Laver votre salade puis la disposer dans une grande assiette, couper les tomates cerises en petits morceaux puis les disposer sur la salade. Casser la biscotte en morceaux puis la disperser par dessus tout ça (la biscotte remplace les croutons qui coute bcp bcp de pp). Bon sur la photo vous ne voyez pas la biscotte car j’ai oublié de la mettre !!!!

Faire cuite votre viande dans une poêle anti-adhésive, avec votre pincée d’épice jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Enfin disposer les copeaux de parmesan et les morceaux de viande sur votre salade.

Assaisonner avec votre sauce puis déguster de suite.

Franchement c’est une rigolade à faire, rien de plus simple et en plus c’est carrément trop trop trop bon !!