29 janvier 2015

courge spaghetti et boulettes de poulet à l'italienne - 5PP/personne

ENFIN une recette salée!!!!! et une super super légère en plus!!!! Elle est terrible cette recette car en plus elle fait illusion. On a l'impression de manger des féculents mais que nenni on mange des légumes!!!

Elle est un peu longue à faire mais tellement simple. Elle se découpe en 2 parties: la préparation de la courge et la préparation des boulettes.

Tout d'abord la courge, est ce que vous connaissez la courge spaghetti?  C'est cette courge en forme de ballon de rugby mais pas trop ovale lol et que quand on la fait cuire et qu'on la gratte avec une fourchette ça fait des spaghetti!!! si si je vous assure.

Pour faire cuire la courge c'est super simple, la couper en 2 dans le sens de la largeur ou de la longue c'est comme vous voulez.
La vider de ses pépins et la mettre au four à 200° pendant 30 min. Surveillez car il ne faut pas qu'elle soit trop cuite sinon ça fera de la purée donc piquer régulièrement pour voir si elle est encore un tout petit peu croquante.

Une fois cuite, laisser refroidir puis gratter avec une fourchette, les spaghettis se feront tout seul.



Maintenant place aux boulettes. Il faut:


  • 400gr de poulet
  • 1cc de concentré de tomate
  • 1cc de moutarde douce (j'ai bien dis douce)
  • de la coriandre ou du basilic c'est comme vous préférez
  • 2 échalotes
  • 2 oignons
  • 3 tomates (attention prendre de bonnes tomates de saison de manière à ce qu'elles soient goutues, sinon prendre une boite de pulpe de tomate ça sera meilleur qu'une tomate gorgée d'eau qui viendra de je ne sais pas quelle serre hors saison)
  • 6CS de crème fraiche à 4%
Dans un robot multifonctions mettre le poulet coupé en morceau avec les échalotes, le concentré de tomate et la moutarde ainsi que la coriandre. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle farce.

Former les petites boulettes (environ 4 par personne).

Faire chauffer un tout petit peu d'huile dans une poêle antiadhesive, faire dorer les boulettes et couvrir 5 minutes pour les coeur jusqu'au coeur. 
Pendant ce temps peler et couper les oignons en lamelle et laver et couper les tomates en petits morceaux.
Ajouter les oignons et les tomates et baisser le feu tout doucement pour que les légumes fondent et se mélangent les uns aux autres.

Quand les légumes sont cuits et limite réduit en bouilli (pour les tomates tout du moins) saler et poivrer et ajouter la crème fraiche afin d'adoucir la sauce.

Disposer la courge spaghetti dans les assiettes et disposer les boulettes et la sauce par dessus. Ajouter de la coriandre ou du basilic et servez de suite.

C'est délicieux!!!

Bon ap'

PS Voici une photo d'une courge spaghetti, elle n'est pas de moi je l'ai trouvé sur internet


28 janvier 2015

les crinkles!!!!!!!!!! 2pp pièce

Rhooooooooooooo on les voit fleurir partout ces petits biscuits, du coup ma curiosité a été piquée!!! Eh ben, bien mal m'en a pris, c'est une juste tuerie!!!!!!!

Bon faut avouer que c'est super super compliqué à faire!!!! bah oui faut mélanger du chocolat avec du beurre, de la farine avec la levure et mélanger le tout!! c'est pas à la portée de toute le monde!!! J'ai mis un temps fou à pouvoir réussir la recette!!!! Nan je déconne c'est super simple!!! Et puis si vous cherchez une recette pour faire avec des enfants, histoire de les occuper pendant un temps de pluie, elle est idéales cette recette!!!!!

Et puis c'est tellement agréable de déguster un petit crinkle avec un thé ou une salade de fruit ou une boule de glace ou un yaourt ou avec un autre crinkle et encore un autre et encore un autre parce que honnêtement le plus dur c'est pas de les faire mais de résister!!!



Bon une fois de plus je parle je parle et je parle encore mais il faut que je me taise et que je donne la recette.

Pour environ 30 petits crinkles il vous faut:


  • 200gr de chocolat noir 
  • 40gr de pure via stevia (un mélange de sucre de canne et de stevia qui du coup à 50% de calorie en moins que le sucre, c'est absolument fabuleux ce produit et complètement nature!!!!)
  • 2 oeufs
  • 50gr de beurre à 41%
  • 190gr de farine
  • 1/2cc de levure
  • du sucre glace (un minimum possible)
  • 2CS d'arome de vanille ou un autre arôme ça peut être sympa aussi avec de l'arôme café ou caramel ou pistacheeeeeee hummmmm la pistacheeeeeee
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Mélanger au fouet électrique les oeufs avec le sucre de manière à le faire mousser et blanchir. Ajouter l'arôme en fouettant.

Tamiser la farine avec la levure.

Mélanger le chocolat avec les oeufs puis ajouter petit à petit la farine. Bien mélanger de manière à obtenir une page épaisse mais sans grumeau.

Réserver au frigo pour 1h minimum (si vous êtes pressés comme moi vous pouvez mettre un peu au congelo histoire que la page durcisse plus vite) bah oui parce qu'en fait l'étape frigo c'est fait pour durcir la pâte pour pouvoir faire des boulettes de pâte.

Vous l'aurez donc compris qu'une fois que la préparation aura durcie il ne reste plus qu'à former des petites boulettes et les rouler délicatement dans le sucre glace.

Déposer ensuite sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Espacer les crinkles car ils vont s'étaler. D'ailleurs il faut les aplatir légèrement mais pas trop.

Enfourner à four chaud pendant 10-12 min à 180°.

Laisser tiédir un peu et déguster sans plus attendre.

Bon ap'

PS attention 2+2 ne fait pas 4 sur ce coup là mais 5!!!!!

27 janvier 2015

Brioches suisses de Christophe Felder

Je suis désolée mais aujourd'hui ça ne sera pas light du tout du tout!!!! Je vais me pencher là dessus pour faire quelque chose de plus allégé. C'est possible, il suffit de faire une page à brioche légère une crème pâtissière légère et utiliser des raisins secs. lol

Mais en attendant, il faut absolument que vous essayez ces petites viennoiseries qui sont à tomber par terre. Ca parait compliqué mais ça ne l'est pas du tout. Croyez moi, si j'ai réussi tout le monde peut réussir!!!

En fait, pour la petite histoire, comme beaucoup de gourmands, j'ai fait des pieds et des mains pour avoir THE BIBLE de la pâtisserie à savoir le livre rose de Christophe Felder. Bon tout n'est pas à ma porter, faut pas oublier que je fais surtout de la cuisine de cantine, mais que nenni, j'ai voulu ABSOLUMENT avoir ce recueil de recette et au final je l'ai eu en double exemplaire!!!! lol. Un exemplaire sous forme d'application ipad pour la maison et un sous forme de livre (qui est juste sublime) pour chez ma belle maman où nous allons très très souvent.

Bref du coup, une fois de plus j'ai été gâtée (je vais finir par croire que je suis pourrie gâtée moi dis donc) mais j'ai su récompenser ceux qui me chérissent autant en leurs faisant ces délicieuses brioches suisses. Du coup j'essaie d'en faire le plus souvent possible mais c'est un peu long.



Je dois avouer que je ne pensais pas réussir à en faire d'aussi jolies et d'aussi bonnes mais la recette n'est pas bien compliquée, il faut juste prendre son mal en patience et suivre à la lettre et tout se passe pour le mieux!!

Bon allez je me tais et je cede la place à la recette.

Pour faire 12 grosses brioches suisses qui raviront les petits comme les grands il vous faudra:

Pour la pate à brioche:

  • 250gr de farine type 45
  • 30gr de sucre
  • 1cc de sel
  • 10gr de levure fraiche
  • 3 oeufs
  • 165gr de beurre à température ambiante (bon on peut diminuer un peu car je vous assure que 165gr c'est énorme et la pâte est du coup très très grasse)
Pour la crème patissière
  • 250ml de lait
  • 1cc de beurre
  • 1/2 gousse de vanille (merci Sabrina pour ta vanille elle est juste PARFAITE)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50gr de sucre
  • 20gr de maizena
  • 1CS rase de farine
Pour la garniture et la finition:
  • 120gr de pépites de chocolat ou des raisins secs c'est comme vous voulez
  • 50gr de sucre
  • 50gr d'eau
  • 1CS de fleur d'oranger
  • 1 oeuf
Tout d'abord moi je prépare la crème pâtissière tout de suite pour qu'elle soit la plus froide et ferme possible.

Pour cela il faut faire chauffer le lait avec le beurre sur un feu moyen. Y ajouter la vanille fendue et grattée.
A coté, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et la farine et surtout bien mélanger.
Lorsque le feu commence à bouillir, retirer la gousse de vanille et verser le lait sur le mélange oeuf-maizena tout en fouettant fermement.
Transvaser le tout dans la casserole et continuer de remuer. Remettre sur le feu moyen jusqu'à ce que ça épaississe.
Voilà la crème est prête. La verser dans un récipient et la couvrir de suite d'un film transparent à même la surface de manière à ce qu'une croute ne se forme pas sur le dessus.

Maintenant on peut préparer la page à brioche.
Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol du robot (ou si c'est fait à la main dans un grand récipient) . Attention le sel ne doit pas toucher le sucre ni la levure (moi perse j'aime bien délayer la levure dans le liquide tiède parfois mais pas trop chaud sinon elle perd son pouvoir magique de faire gonfler la page lol). Ajouter les oeufs et commercer à pétrir tout doucement jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Ajouter petit à petit le beurre en continuant le pétrissage et en augmentant la vitesse jusqu'à ce que la page se détache complètement du bol et ne forme qu'une boule élastique sur le pétrin. Ca peut dure 10 bonnes minutes quand même à grande vitesse.
La laisser reposer pendant 1h, elle doublera de volume.

Dégazer et l'aplatir en rectangle et la placer au frigo 40 min puis 20 min au congélateur, sinon 2h au frigo.
Cette étape permet à la pâte de durcir pour pouvoir la travailler plus facilement en forme de pain suisse. Sinon elle est trop molle et ça rend les choses plus compliquées.

Quand la pate a bien reposer, la sortir du frigo, la travailler un tout petit peut et faire un grand rectangle.
Fouetter la crème pâtissière pour la rendre souple.

Etaler la crème pâtissière de manière à recouvrir la partie inférieur du rectangle de page. Parsemer des pépites de chocolat (ou comme moi parfois de raisins secs qui ont gonflés dans du rhum hummmmm). Recouvrir le tout de la partie supérieur de page et passer délicatement un coup de rouleau à pâtisserie sur le dessus afin de bien enfoncer les pépites de chocolat et de retirer l'eau qui peut rester.

Découper des rectangles de pates de 5-6cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser de nouveau 2h à température ambiante.

Viens ENFIN la cuisson!!! préchauffer le four à 180°. Badigeonner les brioches avec l'oeuf battu pour les faire dorer.
Enfourner 10-12 min.

Pendant la cuisson préparer le sirop en mélangeant l'eau avec le sucre et la fleur d'oranger. Quand les brioches sortiront du four il faudra les badigeonner avec ce sirop. La chaleur de la brioche fera s'évaporer l'eau du sirop et gardera le sucre sur le dessus, ce qui rendra les brioches légèrement collantes mais tellement meilleures comme dans les boulangeries. Mais bon vous n'êtes pas obligé de passer cette étape non plus.

Laisser tiédir et déguster sans plus attendre. C'est juste une tuerie!!!!!!!!




25 janvier 2015

Tajine de filet mignon aux amandes et pruneaux - 8PP/personne sans la semoule

Pour noel j'ai une fois de plus été plus que gâtée (mais bon c'est parce que je le mérite non????) et j'ai eu un cookeo!!!! Rhooooooo quelle belle invention!!!! Moi qui voulait me racheter un cocotte minute bah là on m'en a offert une intelligente en plus.



C'est facile d'utilisation, pas besoin de mettre bcp de matière grasse (voire ne pas en mettre du tout), et puis ça va vite!!!

du coup j'ai fait une recette que Cookeo propose mais j'ai troqué l'agneau contre du filet mignon!!! C'était juste terrible!!!!!



Pour 4 personnes il vous faut:


  • un beau filet mignon (sachant que pour compter les pp indiqué dans le titre il faut prendre 100gr de viande une fois cuite) - soit cru 600gr environ
  • 1 oignon
  • 20 pruneaux
  • 20 amandes entières
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • 1 cc d'huile
  • 2 cs de miel
  • 15cl d'eau + 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
Alors moi je l'ai fait au cookeo donc faut juste faire dorer la viande avec l'huile et l'oignon, on couvre avec l'eau et le reste des ingrédients et on met en route sous pression et on attend 15 min et voilà c'est prêt (enfin un peu plus car il faut que l'appareil préchauffe mais ça va super vite)

Mais on peut la faire autrement qu'avec l'appareil.

Il faut donc couper la viande et l'oignon. Faire revenir les 2 dans l'huile.

Une fois la viande dorée, ajouter le miel pour faire caraméliser ainsi que la cannelle pour que la viande s'imprègne bien. Ajouter les amandes entière et l'eau. Mettre à feu doux pendant 20-30 minutes mais vraiment à feux doux pour que la viande reste bien tendre.

Perso j'ai rajouté des courgettes coupées en gros morceaux (dès le départ dans mon cookeo mais à la casserole on le met pas trop tôt sinon elles se démontent). Donc là on rajoute les courgettes et les pruneaux et on laisse cuire encore un tout petit peu (10-15 min).

Et hop ça y est c'est prêt!!!!

J'ai dégusté ça avec de la semoule, c'était absolument délicieux!!!!

24 janvier 2015

REX sur le salon du blog culinaire de Soissons...

Hannnnnnnn j'ai honte, ça fait longtemps qu'il est passé le salon du blog culinaire de Soissons et je n'ai pas vraiment eu le temps de faire un petit retour d'expérience (REX). Mais vaut tard que jamais.

Tout d'abord je vais vous dire une chose, j'ai passé un moment fort fort fort en émotion!!! C'était ma seconde participation. L'an dernier nous y étions allées avec mon acolyte Doro (que je ne vous présente plus maintenant tout le monde la connaît non???? bon allez, je vous la représente, c'est ma copine du blog lespetitsplaisirsdedoro.fr)
A l'époque nous n'étions qu'observatrices. C'était très intéressant et très enrichissant avec beaucoup rencontre de bloggeurs. Nous étions reparties heureuses mais un peu sur la réserve car nous n'avions pas osé nous mélanger aux autres qui avaient l'air de plutôt bien se connaitre.

Du coup on s'est dit que la prochaine fois on serait des démonstratrices, histoire de se fondre complètement dans le décor lol. Et tant qu'à faire on est venue en force cette année avec nos copines Sabrina du blog chococlara.com et Stif Ounie du blog la-vie-est-belle-meme-au-regime.over-blog.com

Steph a fait une démo avec nous et Sabrina elle était notre reporter photo. D'ailleurs toutes les photos de ce post sont le résultat de son travail. Je ne vais bien entendu par mettre tout ce qu'elle a pu me donner mais j'en ai fait une sélection.

Je ne vais pas revenir sur notre démo car je vous ai d'ores et déjà fait un article là dessus mais je vais plutôt vous parler de l'organisation, des rencontres, des bloggeurs...

D'abord, il faut rendre à César ce qui appartient à César. Ce salon du blog culinaire ne pourrait pas exister sans l'énorme travail des chefs Damien et Christophe, de l'équipe de 750 grammes et des étudiants de l'école hôtelière de Soissons. C'est un boulot considérable!! Aussi bien en terme d'organisation pour les planning des démos, les enregistrements des bloggeurs, les réservation d'hôtel, les préparations des locaux etc. etc.

Ensuite y'a les partenaires!!!!! Des partenaires plus que généreux car ce sont eux qui mettent à la dispositions des bloggeurs certains produits mais aussi qui offrent les repas du week end (sauf celui du samedi midi, il faut bien aussi qu'on apporte notre pierre à l'édifice!! Il y avait comme partenaire:

- Moulinex qui a présenté le compagnon. Et d'ailleurs on a participé à une battle pour le gagner ce compagnon. Bon on avait des adversaires de taille!!! à savoir Hugues du blog www.lighttome.fr et son acolyte www.unlyondanslacuisine.fr on a pas gagné mais c'est pas grave on s'est éclatées!!!


- les Champagnes des vignerons hip's (pardon)

- les volailles St Sever

- la fourme d'ambert (qui nous a super gentiment offert un énorme morceau de fromage avec lequel j'ai fait une super recette trop bonne dont je vous mets la photo et la recette plus tard


- les huiles d'olive

- Brita. Alors là Brita ils ont fait très très très fort. On a eu la chance toutes les 4 de repartir avec un carafe Brita XL. Je vous assure qu'un cadeau pareil c'est plus que généreux!!!!!!
D'ailleurs on a assisté à une démo où 2 bloggeuses font du lait d'amende avec l'eau filtrée brita!!! Le résultat est tellement doux, tellement agréable en bouche que j'en étais bluffée.



- et Lidl et ses démonstrateurs en vin (avec dégustation bien sur!!!! hips hips), en foie gras (la vache qu'est ce qu'il était bon avec sa compotée d'oignons!!! une vraie tuerie!!!) et son chocolat…..  Je me suis super super super bien entendue avec la démonstratrice en chocolat… (nous nous vous vous méprenez je ne suis pas une fille intéressée ou gourmande lol) nous avons eu la chance de repartir avec quelques boites de chocolat qui ont fait le bonheur de nos hommes une fois rentrées à la maison.



Bref on a mangé et bu pendant 2 jours, on a vécu des moments fort en émotion avec la présence du Chef Conticini lors de notre démo



et le chef Camdeborde ici avec Doro en photo


et la présence de France 3 pendant la démo, mais bon tout ça vous le savez déjà. N'empêche que déjà faire une démo devant des amateurs de cuisine ça fout la pression mais ne plus quand on vous prend par surprise en disant "on est venu vous filmer car vous êtes amiénoises et qu'on veut vous passer au journal de ce soir" bah croyez moi se voir à la télé on prend en effet 10kg lil déjà que j'en avais pas mal repris, c'était pas cool lol



Je dois avouer que faire une démo aide à se mélanger aux autres, on échange avec ceux qui nous regarde, histoire de faire baisser la pression on sort des bêtises, on rigole tous ensemble, on se sépare à la fin de la démo mais on se recroise, on discute, on va voir d'autres personnes. Bref vous l'aurez compris c'est un grand moment de partage tourner vers une chose: la cuisine!!!!!

En plus de déguster des petites choses terriblement bonnes on y rencontre des personnes formidables comme Yasmina du blog www.uneliyaasdebonneschoses.com
Une maman pleine de peps, avec une générosité et une envie de vivre et de partager plus que débordante. Bref une très belle rencontre!!!



Bref au risque de me répéter, j'ai adoré ce week end, ça a été l'occasion de retrouver Hugues et sa jolie petite famille, Joelle du blog Nuage de lait et de passer un super week end avec mes copines adorées. Les filles j'ai kiffé nos délires, notre soirée à l'hôtel et nos longueeeessssss discussions lol.

Je terminerai donc cet article par un grand MERCIIIIIIIII aux organisateurs et à mes amies que j'aime.