24 avril 2011

Fondue poireaux-carottes au cidre - Ronde interblogs # 2

Bon j'ai raté la 1ere il ne fallait surtout surtout pas que je rate la 2sd!!!!

Et je suis bien contente de l'avoir faite cette ronde interblogs (le blog ici)!!!

Je suis allée piocher chez Aud'à la cuisine et Alexia est venue piocher chez moi.
Alors chez Aude j'ai trouvé plein plein plein de recettes vraiment sympas!!! Mais en ce moment je suis ds les semaines démarrage express de ww donc il faut que je fasse très attention à ce que je fais!!! sa quiche saumon basilic sera pour une prochaine fois!!! Mais très prochainement ça sera le wok de poulet à la mangue!!!!

Mais en attendant j'ai donc opté pour des légumes!!! une fondue poireaux-carottes au cidre!!!!! Ouahhhhhhhhhhhhhhh je me suis régalée!!!! merci à toi Aude!!!!!! Alors pour celles qui ont des enfants qui ne veulent jamais manger de légumes, là c'est un peu sucré, c'est divin!!!!



Voici donc la recette pour 4 personnes:

  • 4 blancs de poireaux
  • 4 carottes
  • 400ml de cidre
  • 2 échalotes
  • 2CS de crème fraiche
  • sel poivre
  • herbes de provences
  • 2cc d'huile d'olive
Laver les poireaux et éplucher les carottes. Couper les poireaux en fines lamelles et les carottes en petits cubes.

Faire revenir les échalotes ds l'huile. Ajouter les légumes puis le cidre. Saler poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 15-20 minutes. Les légumes sont prêts quand ils sont fondants et qu'il n'y a plus de cidre.

Au moment de servir, ajouter la crème fraiche et servir chaud

J'ai dégusté ça avec du poisson, c'était succulent!!!! et seulement pour 2,5PP le tout!!!!!

21 avril 2011

Crumpet au thon - 3PP/pièce

Voici la 1ere recette avec des éléments de mon colis Regent's park.

Bon en soit ce n'est pas vraiment une recette, c'est plutôt une façon d'accommoder les crumpets.

Tout d'abord je vais vous parler du produit. Il ne fait que 2PP pièce et sincèrement c'est vraiment très très bon, léger mais consistant. Perso je préfère ça plutôt que 2 tranches de pain de mie, c'était carrément trop trop bon!!!

J'ai donc préparé une bonne salade et 1 crumpet à la betterave et au thon et un autre au concombre et au thon. J'ai préféré celui à la betterave.

Voici ce que ça donne



Il vous faut donc:

  • 1 sauce au yaourt (1 yaourt nature avec 1CS de moutarde mais vous n'allez pas utiliser toute la sauce)
  • 1 boite de thon de 80gr
  • 3 rondelles de betterave rouge
  • 3 rondelles de concombre
Toaster légèrement les crumpets. Tartiner avec un peu de sauce au yaourt.

Disposer la betterave sur l'un et le concombre sur l'autre.

Ajouter un peu de thon émietté puis remettre une petite touche de sauce au yaourt.

Avec le thon qu'il reste, vous pouvez le mélanger avec le reste de sauce au yaourt (mais ds ces cas là rajouter 1PP pour la sauce!!!)


20 avril 2011

Partenariat avec Regent's Park!!!!



Voici mon 1er partenariat!! et je commence fort avec Regent's park

J'ai reçu un colis du tonnerre!!! Et je dois dire un grand grand grand merci à Nicolas qui a bravé dragons et sorcières pour pouvoir m'envoyer ce colis!!! (en plus en temps et en heure car je l'ai reç 10 minutes avant de partir prendre mon train pour les vacances!!! ce qui explique que les photos ne sont pas tip top, j'ai vraiment fait fissa!!!!!) mais j'ai tout de même emporter une partie des pains avec moi pour qu'on les goute pendant nos vacances!!! le reste est au congelo!!!

Donc avant de vous décrire mon colis et de vous montrer des photos je vous présente la marque!!!!


A l’origine, la marque Regent’s Park a été créée par un grand groupe industriel anglais pour proposer une large gamme de spécialités anglaises de qualité.

En 2006, Fresh Food Village, qui a son cœur à Londres et ses pieds à Paris, succombe au charme délicieusement anglais de la marque Regent’s Park. C’est alors que la marque abandonne les poncifs anglais dépassés pour revêtir une nouvelle peau et un nouvel état d’esprit décalé et avant-gardiste : du 100% London conditionné en boite et en pot !
Ils proposent des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés, des cakes, des shortbreads.
Depuis peu, un nouveau concept de snacking, fraîchement importé d’Angleterre vient élargir la gamme : les petits grigris bienfaisants ! Un snacking nouvelle génération, en format de poche, gourmand, ludique et sain!


Vous pouvez trouver Regent’s Park dans les grandes épiceries fines, les snackings sur Paris, en grande distribution et aussi sur leur boutique en ligne http://boutique.regentspark.fr


Avant de commencer à vous parler du colis, je voulais vous dire que j'ai calculé les pp pour les pains!!! J'ai été très très agréablement surprise!! je vous assure ça vaut carrément le coup, ça change du pain blanc et pour encore moins de pp!!! regardez vous même ds la liste du colis!!


Désolée pour le reflet du soleil ça gâche la photo mais je n'ai que celle ci!!!


Maintenant voici mon colis, il comprend:

  • 2 paquets de 4 scones - 6PP (bon là ça vaut pas trop le coup mais pour se faire un petit plaisir ça en vaut le coup tellement c'est bon!!!)

  • 2 paquets de 4 muffins - 4PP / pièce


  • 1 paquets de 6 crumpets 2PP/pièce

  • 6 paquets de fruits secs et certains même enrobés de chocolat (hummmmm)

  • 3 paquets de petits biscuits (re-hummmmmm)

Voilà maintenant vous voyez à quel point j'ai été gâtée par cette marque!!!! A moi de me mettre aux fourneaux et de faire de supers recettes avec leurs produits!!!

Allez jeter un oeil vous verrez qu'il y a des supers trucs!!!!!

  

18 avril 2011

Palets aux amandes - 1PP/pièce

Alors là!!! Alors là!!!! Alors là................ ça c'est du biscuit super super super bon!!!!!

J'ai trouvé la recette ds le livre "recette de famille"!!!! surprenant:!! on dirait du speculos!!!!! (dixit mes amis qui les ont engouffrés!!!)



Pour 60 biscuits:

  • 250gr de farine
  • 175gr de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1cc de cannelle
  • 1/2cc de bicarbonate de soude
  • 125gr de beurre salé (à 41% pr moi)
  • 20gr d'amandes effilées
Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec la cassonade. Y ajouter l'oeuf, la canelle, le bicarbonate. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger le tout et faire uen grosse boule.

Faire 3 boudins de 15 centimetres environ de long puis réserver au réfrigerateur pour 2h.

Couper 20 rondelles dans chaque boudin. Si vous trouvez que ça fait de petites rondelles ne vous inquiétez pas, quand vous les aplatissez pour faire des palets ça fait un beau palet quand même.

Disposer quelques amandes sur le dessus et enfourner pour 5-10 minutes.

Ils se dégustent aussi bien tièdes que froids et le lendemain aussi ils sont très très bons!!

Attention j'ai du rajouter un peu de farine pour que la pâte ne soit plus trop collante!!! si vous ne voulez pas rajouter de farine vous pouvez laisser votre pâte collante comme ça et au lieu de faire des boudins et des rondelles vous ferez des petits tas.

15 avril 2011

Millas aux pommes - 3PP

J'avais repéré cette recette depuis longtemps, le best of 2011 a fini par nous proposer une recette allégée mais je voulais la faire avec de la farine de maïs comme ds la recette d'origine.

Et je pense que le fait de prendre de la farine de maïs rend le gateau plus léger, c'était très très bon.



Pour 4 personnes (perso j'ai fait 6 petits cake donc moins de pp à la piece)

  • 10cl de lait écrémé
  • 1CS lait écrémé en poudre
  • 1cc de cognac
  • 60gr de farine de maïs
  • 1cc de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 3CS d'édulcorant en poudre (1CS d'hermesetas liquide pour moi)
  • 3 pommes
  • 4cc de sucre (vergeoise ou cassonade)
  • sel
Préchauffer le four à 200°C.

Faire tiédir le lait, ajouter le lait en poudre et le cognac. Tamiser la farine avec la levure et une pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'édulcorant. Ajouter la farine puis mélanger. Verser peu à peu le lait de façon à  fluidifier la préparation.

Peler les pommes puis les couper en petits morceaux. Les disposer dans un moule en silicone à manquer (ou des moules à cake comme moi). Verser la pâte par dessus, enfourner pour 25 minutes. Mettre le four en position grill, saupoudrer le gateau de vergeoise et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir tiède ou froid.

Vous verrez la vergeoise va se transformer en sucre candy, j'ai adoré!!!!!

Même mon amoureux a aimé et pourtant il aime pas grand chose donc moi je vous le conseille, même si Steph (ma cops de Lille) elle ne l'a pas trop aimé, mais c'est parce qu'elle n'a pas gouté le mien!! quand tu veux ma poulette!!!

12 avril 2011

Colin à l'orange - 2PP

Je ne suis pas une grande fana de poisson, déjà j'aime pas trop ça et puis en plus j'aime pas l'odeur que ça laisse ds la maison!!!

Mais bon comme je fais la semaine démarrage express y'a pas mal de poisson, il fallait que je trouve un moyen sympa d'en manger.

J'ai donc opté pour le colin et version sucré salé.



Voici donc ma petite recette pour 1 personne:

  • 1 filet de colin
  • 1 orange
  • sel poivre
  • 1 peu de citronnelle
Bien laver l'orange, couper la moitié en rondelle et presser l'autre moitié.

Mettre les rondelles ds le fond de votre papillotte, couvrir avec le colin puis verser le jus d'orange.

Saler poivre puis saupoudrer avec la citronnelle.

Enfourner pour 20-30 minutes environ.

Dégustrer chaud.

C'est super super bon

11 avril 2011

Vacherin à la fraise - 3PP

Il me restait des meringues de ce week end donc dimanche j'ai préparé un vacherin ww j'ai trouvé la recette sur le 2sd magazine de ww!!!! normalement ça se fait avec des framboises mais j'avais que des fraises!! mais c'était carrément trop bon quand même!!

J'ai encore allégé la recette par rapport à la leur lol, normalement elle fait 4PP mais moi je suis arrivée à 3PP en utilisant de la CF à 4% et pas 15 et 50gr de meringue et pas 90!!! c'était amplement suffisant!!!!



Donc pour 6 personnes:

  • 2 oeufs
  • 25gr de sucre semoule
  • 25gr de sucre glace
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 100gr de crème fraiche à 4%
  • 50gr de meringue maison (la recette ici)
  • 400gr de fraises fraiches
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que ça mousse. Ajouter la vanille et la creme fraiche. Personnellement je n'avais pas d'extrait de vanille donc j'ai ouvert une gousse et j'ai pris les graines de vanille que j'ai mélangé à la creme fraiche, c'était extra!!! bien meilleur je pense qu'avec de l'extrait!!!

Battre les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à prendre, ajouter petit à petit le sucre glace.

Mélanger les blancs avec la préparations précédentes.

laver et couper les fraises en petits morceaux (tout petit tant qu'à faire car les miens étaient un peu trop gros et donc congelés c'était pas facile à manger!!)

Tapisser un moule à cake en silicone avec du film transparent. Laisser dépasser le film d'une longueur suffisante à chaque extrémité de façon à pouvoir refermer le film à la fin.

Verser la moitié de la préparation, couvrir la meringue cassée en petits morceaux, ajouter les fraises par dessus puis couvrir avec le reste de la préparation.

Refermer avec les extrémités du film transparent. Si malheureusement vous n'avez pas laissé assez de film vous pouvez en rajouter par dessus.

Mettre au congélateur pour 4h minimum (voire plus car ça ne prend pas facilement)

Sortir au moment de déguster!!

10 avril 2011

Meringues et meringues fourées - 1PP et 1,5PP

Tous les mois (enfin depuis qu'ils l'ont sortis) j'achète le magasin de ww.

Dans le 1er il y avait une recette de meringues et j'aime bcp ça, mais ça m'a tjr semblé long long long long long à cuire et moi je ne suis pas très patiente!!!!

Et puis j'ai re-lu la recette hier soir et je me suis dit "allez Hélène, demain tu la fais" et puis vous savez quoi... je l'ai faite!!!! et je ne regrette pas le moins du monde!! c'était carrement trop trop bon!!! des vraies meringue comme chez le boulanger!!!!



Voici donc la recette pour 8 meringues (1PP/pièce):

  • 2 blancs d'oeufs
  • 2cc de jus de citron
  • 50gr de sucre semoule
  • 50gr de sucre glace
Préchauffer le four thermostat 4 ou 120°C.

Monter les blancs en neige avec le jus de citron. Quand ils commencent à prendre, verser petit à petit le sucre semoule. Continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien ferme.

Avec une cuillère en métal, incorporer petit à petit le sucre glace.

Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis faire 8 gros tas (perso j'ai fait des trous au milieu des tas vous comprendrez pourquoi après)

Mettre au four pour 1h environ. Une fois cuites, eteindre votre four et laisser refroidir ds le four fermé, vous pouvez les laisser la nuit si vous voulez.

Vous pouvez les déguster comme ça ou alors garnies comme je l'ai fait.




Meringues garnies aux fraises et à la chantilly - 1,5PP/pièce

  • 4 fraises
  • 1 sachet de chantilly ww qu'on achète en réunion
  • 8 meringues maison
Quand vous formez vos tas sur la place de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à café trempée ds de l'eau chaude, faire un creux ds les meringues. enfournée comme expliqué ci-dessus.

Monter la chantilly comme indiqué sur le sachet. Puis réserver au frigo pour 1h minimum

Laver et couper les fraises en petits morceaux. Mettre 1cc de sucre et réserver au frigo.

Au moment de déguster, deposer une meringue ds une assiette, ds le creux mettre un peu de fraise puis un petit dome de chantilly sur le dessus attention n'utiliser pour les 8 nids que la moitié de la chantilly, l'autre moitiée vous pourrez la manger avec le reste de fraise mais attention il faut donc recompter les pp)

Déguster tout de suite!! c'est très joli, très frais et très bon!!!

Vous pouvez garnir vos meringues avec ce qu'il vous plait!!!!! du fromage blanc, de la mousse au chocolat, un autre fruit, de la compote etc. etc.

5 avril 2011

Cake au saumon - 1PP/bouchée ou 6PP/part

Cette recette est super bonne, on peut la manger avec une salade un soir et ds ces cas là c'est 6PP la part pour un cake de 6 part (ça fait déjà une bonne grosse part je vous assure), sinon vous faites comme moi vous le coupé en cube pour l'apéro et là vous faites entre 30 cubes et ça fait 1pp le cube (dixit l'assistant on-line).

On a vraiment aimé cette recette, mais surtout ne rajoutez pas de sel car le saumon est suffisamment salé comme ça.

Je suis partie sur le base du cake au crabe que j'ai fait il y a de cela bien longtemps (la recette ici)



Pour 6 parts ou 30 cubes:

  • 3 oeufs
  • 140gr de farine
  • 7cc d'huile
  • 50gr de lait concentré non sucré 1/2 écrémé
  • 140gr de saumon fumé
  • 2cc d'estragon
  • 1 sachet de levure
Préchauffer le four à 210°

Couper les saumons en petits morceaux.

Casser les oeufs pour les mélanger à la farine et la levure. Puis ajouter le lait concentré. Bien mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une pate bien lisse.

Incorporer petit à petit l'huile et l'estragon.

Terminer en ajoutant le saumon. Personnellement je ne mets pas de gruyère ds le cake au saumon, je ne trouve pas que ça se mélange bien, vous pouvez ajouter de la mozza ou de la feta mais ds ces cas là il faut recalculer les pp.

Enfourner pour 45 minutes environ.

Si vous voulez un cake plus aérien, vous pouvez monter les blancs en neige, mélanger la farine avec les jaunes et le lait etc. etc. puis incorporer au final les blancs en neige.

Déguster tiède ou froid c'est délicieux ds les 2 cas

3 avril 2011

Gateau au fromage blanc- 3PP

Alors là, alors là, alors lààààààààààààààààà ça c'est carrement trop trop trop bon!! et franchement ça fait une sacrée part pour très peu de pp!!!!

C'est une tuerie ce gateau, je sens que je vais le faire encore et encore et encore!!!

Je l'ai trouvé sur le site miam maman cuisine (le blog ici)

Je l'ai allégé pour qu'il fasse un minimum de pp et franchement ça se sent pas que c'est du 0% ou presque!!!



Pour 6 grosses parts:

  • 3CS rases de farine
  • 3 oeufs
  • 600gr de fromage blanc à 0%
  • 1 sachet de flanc impérial non sucré à la vanille
  • 2CS de jus de citron
  • le zeste d'un citron
  • 25cl de crème fraiche liquide à 3%
  • 2CS d'hermesetas liquide
Préchauffer le four à 160°C

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec la crème fraiche et l'hermesetas. Ajouter le sachet de flan impérial et la farine.

Fouetter jusqu'à ce que la pate soit bien lisse. Ajouter ensuite le  jus de citron et le zeste. Terminer par le fromage blanc.

Vous devez avoir une pate bien épaisse.

Monter les blancs en neige avec un peu de sel. Incorporer les blancs au mélange précédent. Surtout faite attention de ne pas casser les blancs en neige.

Vous avez maintenant un mélange bien mousseux!!!

Tapisser un moule à charnières de papier sulfurisé. Verser la préparation dedans puis enfourner pour 1h15.

A la sortie du four, laisser refroidir à l'air libre, puis le mettre au frigo pour au moins 24h.

Au moment de servir, démouler le moule à charnières, oter le papier sulfurisé puis déguster avec un coulis de fruits rouges ou du chocolat fondu (mais attention ça faudra le compter en plus!!!)

C'est léger, léger, léger, on sent bien le citron, vous pouvez mettre un arome différent si vous voulez!!!

J'ai vraiment adoré ça!!!

2 avril 2011

macarons au citron - 2PP

Bon d'abord aujourd'hui j'ai la pression car c'est la 1ere fois que je parle de mon blog à ma réunion WW, et donc il a fallut que j'écrive l'adresse sur le tableau lol (comme à l'école), du coup je pense que des personnes qui me connaissent en réunion vont peut être passer faire un tour sur le blog, et ça m'angoisse lol. 

Jusqu'à présent je suis une inconnu du net, mis à part pour mes cops cherites qui ont l'adresse du blog depuis le départ, mais là c'est différent, des femmes de ma réunion vont mettre un blog sur mon visage lol, ça me fait peur!!

J'espère au moins que ça leur plaira, en tous les cas je leur dis BIENVENUE!!!!!!

Enfin bref, parlons de macarons. Ma "belle-cousine" et mon "beau cousin" Blandine et David m'ont offert à Noël un livre sur les macarons et je dois avouer que je ne suis vraiment vraiment pas douée pour ça!!!! ptdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr j'ai tout essayé mais je n'arrive pas à leur faire la collerette!!! on m'a essayé de m'expliquer cette histoire de 3 plaques etc. etc. mais ça marche pas!!!! je pense que je vais prendre un cours sur les macarons avec un spécialiste, comme ça ça sera réglé!! si quelqu'un veut venir jusqu'à Amiens pour m'apprendre je suis preneuse!!!

Voici donc mes macarons au citron, qui sont presque parfait mais à qui il manque la collerette justement, mais par contre ils sont délicieux!!! 



Pour 40 macarons il vous faut:

  • 125gr de poudre d'amandes
  • 225gr de sucre glace
  • 100gr de blanc d'oeuf
  • 1 pointe à coteau de colorant jaune
  • 25gr de sucre
Tamiser la poudre d'amande de façon à prendre tout ce qu'il y a de plus fin. Faire la même chose avec le sucre glace. Il faut vraiment qu'il n'y ai que de la poudre.

Mélanger les 2 puis ajouter votre colorant jaune.

Monter les blancs en neige quand vous voyez qu'ils commencent à prendre vous pouvez ajouter petit à petit le sucre. Vous pouvez faire meringue italienne en montant les blancs en neige au bain marie comme ça vous verrez qu'elle durcie au fur et à mesure qu'elle monte, c'est plus onctueux je trouve.

Une fois les blancs montés, ajouter le mélange sucre glace-poudre d'amandes tout doucement de façon à ne pas casser les blancs en neige.

Mettre tout ds une poche puis faire des petits tas sur du papier sulfurisé. Laisser croûter à l'air libre pendant 1h environ, ils seront prêt à être cuit quand vous pourrez les toucher délicatement sans que votre doigt ne fasse de trace dessus.

Enfourner pour 12 minutes à 190°C (four préchauffé)

Les laisser refroidir avant de les décoller du papiers.

Préparer le lemon curd:

  • 100ml de jus de citron
  • 3 oeufs
  • 150gr de sucre
  • 1CS de maïzena
Mélanger le sucre, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer le tout à feux doux.

Battre les oeufs puis les incorporer au mélange précédent une fois qu'il est bien chaud.

Ne jamais cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe (un peu comme une sauce béchamel lol).


Laisser refroidir puis mettre au frigo pour 1h environ.

Il ne reste plus qu'à assembler les macarons. Prendre une coque, tartiner de lemon curd (ou alors en mettre grâce à une douille puis souder une autre coque dessus.

Déguster quand vous voulez mais généralement ça reste pas longtemps sur la table!!!!

N'empêche qu'ils ne ressemblent pas du tout du tout à mes 1er macarons au chocolat : la recette et la photo ici