30 octobre 2012

Brioche individuelle au chocolat - 6PP / brioche

OUAH OUAH OUAH!!! alors franchement quand vous venez de les faire elles sont esquises!!! elles n'ont pas trainé je vous assure!!!



Je ne vais pas refaire la recette car en fait je vous l'ai donné il n'y a pas longtemps!!

Allez je vous la redonne!!!! je ne fais qu'un copier coller!!!

Pour cela il vous faut:

  • 1 oeuf
  • 70gr de sucre roux
  • 70gr de beurre demi sel à 41%
  • 220ml de lait 1/2 écrémé
  • 500gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
Mettre dans la machine à pain le lait, l'oeuf, le sucre, le beurre en morceau. Couvrir avec la farine, faire un puit et ajouter la levure, refermer le puit.

Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte.

Dégazer la pate puis faire 12 petites boules, insérer dans chaque boule un carré de chocolat, bien refermer.

Refaire monter dans un endroit chaud et sec pendant 1h.

Enfourner pendant 20-30 minutes à 180°

et voilà le tour est joué!!!! Régalez vous!!

29 octobre 2012

Soupe à la betterave rouge - 0PP

J'ai découvert grâce à ma belle soeur, un endroit à coté d'Amiens où on peut aller cueillir ses légumes soit même!! je trouve ça génial!! du coup c'est carrément moins cher et on est sur que c'est bio.

Du coup j'ai pris plein de légume pour des soupes et je voulais faire qqc de différent, de nouveau et d'original.

Je suis donc tombée sur cette recette sur le site du journal des femmes. Elle est très très bonne et pour 0pp!!! un pur bonheur!!!



Pour 4-6 personnes:

  • 4 betteraves rouges crues
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 1,5l de bouillon de volaille dégraissé
  • jus d'1/2 citron
  • 3CS de crème fraîche à 3%
Faire revenir l'oignon dans une marmite sans huile. Verser le bouillon puis porter à ébullition.

Ajouter les betteraves rouges épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler poivrer

Laisser cuire 20 minutes à feu doux

Mixer les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.

Déguster chaud mais froid c'est bon aussi!!!

28 octobre 2012

les nikumans!!!!!!!!!!!! ou brioche à la vapeur!!! 4PP/pièce

Pour la petite histoire, je n'ai malheureusement pas pu goûter ça au japon car quand j'ai voulu en prendre la vendeuse n'a pas voulu m'en vendre!!! sauf que allez lui expliquer que j'en veux un (en anglais) sauf que elle m'expliquait qqc en japonais!! Sauf que moi je parle pas un mot de japonais!!! et elle apparemment elle parlait pas un mot d'anglais ni de français!!!

Bref, j'ai fini par comprendre en réfléchissant un peu qu'ils étaient pas cuits!!! et j'avais pas le courage d'attendre 20 minutes!! bah oui j'avais la dalle moi!!! Mais bon ça me donnait drôlement envie donc je me suis promis d'en faire dès rentrée!!

Et donc les voilà!!!!!!!! Petit message à Marion: ma fille, faut que tu viennes à Amiens rien que pour goûter ça!!!!!!! mais avant fait un tour à Tokyo pour me rapporter des trucs parce que franchement j'ai besoin de matière pour continuer à cuisiner!!!!



Comme pour les gyozas, j'ai eu la recette sur youtube, tjr la même cuisto avec son chien Françis!! "cooking with dog" j'adoreeeeeeeeeeeeeeee ce duo!!!!!! et cet accent japonais pour la voix off c'est à croquer lol

Voici la vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=_Mw19wVXtn4

Bref voici la recette pour 8 nikumans même si vous pouvez en faire 10!!! en attendant ce sont les pp pour 8 pièces.



Tout d'abord la pâte, il vous faut :

  • 250gr de farine
  • 1 sachet de levure (alors là j'ai fait 2 pâtes car impossible de savoir si c'était de la levure de boulanger ou chimique. Celle avec le levure de boulanger, les nikumans sont bien montés à la cuisson, comme sur la photo. Celle avec la levure chimique n'est pas monté à la cuisson mais c'était franchement bon aussi donc vous prenez celle que vous voulez!!!) eh oui tout ça pour ça!! celui qui est plus foncé sur la photo du dessus c'est celui à la levure chimique
  • 25gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1CS d'huile de sésame
  • 130ml d'eau chaud avec de la sauce soja
Pour la farce:

  • 150gr d'escalope de poulet
  • 1/2cc de sel (j'en ai mis moins car ça me semblait bcp)
  • 1cc de sucre
  • 1cc de sauce soja (bon comme d'ab, j'ai pris la sauce sucrée et donc je n'ai pas mis de sucre)
  • 1/8 de cc de 5 épices
  • 1CS de maïzena
  • 1cc d'huile de sésame
  • 100gr de chou chinois
  • 40gr de poireau
  • 1CS de gingembre en poudre
  • 2 shiitake réhydraté (j'ai mis 2 champignons noirs car je n'ai pas trouvé de shiitake à Amiens)
Bon tout d'abord on prépare la pate.

Verser la farine dans un récipient, ajouter la levure, le sucre, le sel, l'huile de sésame et enfin l'eau. Malaxer de manière à obtenir une belle pâte sans grumeaux (ils disent 10 minutes dans la vidéo mais je n'ai pas fait autant.

Disposer un film transparent sur la récipient et faire monter dans un bain marie à 40°. Alors moi en fait mis de l'eau chaud (40°) dans une cocotte minute, j'ai mis mon récipient et j'ai remis le couvercle et hop j'ai laissé de coté pendant 30 minutes.

Pendant ce temps là, vous pouvez préparer votre farce:

Cuire le chou chinois à la vapeur 1 minute, couper en tout petit morceau puis essorer pour enlever toute l'eau. Couper également en petits morceaux le poireau et les champignons réhydratés

Couper la viande en tous petits morceaux ou mixer la. Ajouter tous les condiments: sel, sucre, soja, huile de sésame, maïzena, 5 épices etc. etc.

Mélanger la viande avec les légumes. Diviser la farce en 8 morceaux et faire des boulettes.

Sortir la pâte du bain marie, dégazer puis malaxer encore un peu. Former un gros boudin puis couper le boudin en 8 parts égales. Former des boules avec chaque part. Réserver 10 minutes couvert d'un linge.

Farine votre plan de travail puis étaler chaque boule de pâte en cercle suffisamment gros pour accueil vos boulettes de viande et refermer. Quand vous avez fait vos cercle étirer un peu sur les bords pour les rendre plus fin qu'en centre, afin de mieux les fermer.

Disposer la boulette de viande puis en tournant votre légèrement votre pâte, remonter petit à petit des morceau. Finissez par un petit tourbillon. Oui je sais ce n'est pas très clair donc regardez bien la vidéo, elle est très très utile et très bien faite.

Cuire vos nikumans à la vapeur, mais attention là aussi y'a une technique.

Tout d'abord votre chauffer votre cuit vapeur puis l'éteindre, mettre vos nikumans dans le panier, laisser cuire éteint pendant 20 minutes, rallumer votre cuit vapeur puis laisser cuire encore 20 minutes.

Ça va peut être vous sembler un peu bizarre d'aspect, vous touchez délicatement les nikumans pour voir si c'est cuit, vous le verrez tout de suite. Vous verrez quand vous romprez les nikumans que la pâte est montée comme si ça avait été cuit au four sauf que là ça n'est pas doré!!


 


C'est un régal!!! Et encore plus le lendemain!! Vous les réchauffez au micro-onde dans un plat couvert de cellophane!!! OUAHHHHHHHHHHHHH une TUERIE!!!!!!!!!!!!!

27 octobre 2012

Nikujaga - 6pp/personne

Allez je suis à fond dans la bouffe Jap!!!! Et en plus j'ai trouvé un site en or!!!! http://a-vos-baguettes.blogspot.fr

je n'ai pas fini de l'éplucher mais en tous les cas j'avais repéré cette recette qui me tentait beaucoup et puis ça me faisait bcp pensé à du boeuf-carotte mais avec leur condiments à eux et ça change bcp!!! même si en soit les légumes et la viande sont les mêmes.

Bref Amélie (la créatrice d'à vos baguette) le dit dans son blog c'est BOOOONNNNNN mais BBBOOOONNNN mais entre vous et moi qu'est ce que ça pue quand je cuis!!! mais ça vaut le coup!!!

Alors elle, elle dit que c'est pour 4 personnes mais 4 japonais, pas 4 français!!!! chez nous c'est pour 2 personnes!!! et 2 mangeurs normaux, pas 2 gros mangeurs!!!



Il vous faut donc pour 2 personnes:

  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes (normalement c'est 1 mais moi j'adore ça)
  • 1 oignon
  • 1 steak haché à 5%
  • 1cc d'huile de sésame
  • du saké
  • de la sauce soja
  • du sucre
  • 600ml d'eau
  • 4g de dashi (6CS de de fumet de  poisson pour moi car du dashi je n'en ai pas trouvé du tout du tout sur amiens!!!! peut etre que dans les magasins spécialisés chez vous vous en trouverez)
  • 2CS de mirin (du vin blanc pour moi)
Alors d'abord on prépare la viande.

Faire chauffer l'huile, ajouter la viande en l'émiettant bien. Ajouter le 1cc de saké et 1cc de sauce soja ainsi qu'1cc de sucre (perso j'ai remplacer le sucre par la sauce soja sucrée c'est tellement meilleur).

Laisser cuire 1 minute puis réserver.

Préparer les légumes, peler les pommes de terre et les couper en morceaux moyens, idem avec la carotte. Émincer l'oignon.

Faire chauffer 1cc d'huile dans la poêle qui a servi à la viande (perso j'en ai pas remis), ajouter les légumes et faire chauffer en remuant jusqu'à ce qu'ils aient absorbé l'huile et qu'ils soient chaud.

Pendant ce temps là préparer le bouillon avec le fumet de poisson c'est à dire faire bouillir 600ml d'eau et ajouter les 6CS de fumet de poisson.

Quand les légumes sont prêts, ajouter le bouillon (vous devez couvrir les légumes avec le bouillon) si vous utilisez le dashi voyez les explications d'Aurélie http://a-vos-baguettes.blogspot.fr/2012/03/nikujaga.html

Faire bouillir et écumer la mousse.

Ajouter la viande et sa sauce, 3CS de saké, 4CS de sauce soja, 3CS de sucre (tjr pas mis car j'utilise de la sauce soja sucrée). Mélanger. Fabriquer un couvercle de mijotage, c'est à dire avec du papier alu ou du papier sulfurisé, faire un couvercle rond et souple avec un trou au milieu. Vous le disposerez directement au contact de vos légumes, ainsi ça pourra mijoter tranquillement et en même temps laisser s'échapper la vapeur.

Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise des 2/3. Quand vous en êtes là, enlever du feu puis ajouter 2CS de mirin (de vin blanc pour moi), mélanger délicatement pour ne pas démonter les pommes de terre et remettre 2 minutes sur le feu.

Déguster bien chaud.



Comme vous le voyez sur la photo ça ressemble beaucoup beaucoup à un boeuf mode (avec du steak haché) mais le goût n'est pas du tout du tout le même. Si vous avez peur de l'odeur à cause du fumet de poisson et surtout que ça ait un goût aussi dégueu que l'odeur, rassurez vous ça n'est pas du tout le cas!!!! en plus avec le saké on a l'impression que ça a un léger goût de litchi (alors que je ne pense pas qu'il y ait du litchi dans le saké mais en tous les cas c'est drôlement bon!!!!)

26 octobre 2012

raviolis japonais alias les GYOZAS!!!!!!!!!!! 1pp/ravioli

Vous vous souvenez je vous avais dit que j'avais mangé de très très très bonnes choses au Japon et que j'allais me mettre à la cuisine japonaise!! Eh bien voilà ma 1ere recette!!!

Alors déjà qu'à Tokyo c'était bon mais je savais pas trop ce qu'il y avait dedans, mais là je l'ai fait moi même et c'est carrément délicieux!!!!!!! et pas compliqué à faire en plus!!!!

Bon déjà faut que je vous dise que j'ai eu la recette sur youtube!! une japonaise qui donne la recette en vidéo avec une voix off qui traduit en anglais!! un pur bonheur à regarder!!! ça m'a énormément amusé!!! et franchement c'est super bien expliqué!!

http://www.youtube.com/watch?v=r8MBX-SXnmg




Pour 40 pièces il vous faut:

  • 40 feuilles de pâtes à ravioli (les won ton, elles sont carrées en général du coup j'ai du les recouper avec un emporte pièce pour les avoir rondes)
  • 240gr d'escalope de poulet (normalement c'est du porc mais le poulet c'est plus wetwet)
  • 200gr de chou chinois
  • 100gr d'oignons
  • 100gr de poireaux
  • 1CS de sauce soja (moi j'ai mis de la sucrée)
  • 1CS de sucre (pas mis car j'ai mis de la sauce soja sucrée)
  • un peu de sel
  • 2CS de saké (j'en ai pas mis car c'est très fort)
  • 1CS d'huile de sésame
  • 2CS de maïzena
  • 2CS d'ail en poudre
  • 1CS de gingembre en poudre
  • 1CS de sauce d'huître (j'en ai pas mis c'est pas mon truc ça)
Alors d'abord il faut préparer la farce:

Mixer la viande pour en faire de la chair à  saucisse. Couper l'oignon en tous petits morceaux, pareil pour le choux et les poireaux.

Mélanger la sauce soja sucrée avec la viande, le sucre (si vous en mettez), un peu de sel, le saké, l'huile de sésame, la maïzena, l'ail en poudre et le gingembre (bref tous les condiments!!!)

Ajouter les légumes finement coupés.

Laisser reposer la farce 30 minutes couverte d'un film transparent dans votre frigo. Elle va s'imprégner des légumes. Si vous trouvez que ça sent fort l'oignon comme moi, rassurez vous, au goût on ne sent pas plus l'oignon que ça, par contre on sent pas mal le gingembre, vaut aimer ça.

Après avoir laisser reposer la pâte, préparer les gyozas. Comme je vous le disais il faut les couper en rond.

Disposer un peu de farce au centre, mouiller les bords avec de l'eau puis refermer en forme de croissant en plissant légèrement.

Disposer dans un plat fariner en les espaçant les uns des autres sinon ils vont coller.

Une fois qu'ils sont tous prêts on peut enfin les faire cuire, ça va très vite et c'est très simple.

Huilez très légèrement une grande poêle, disposer les gyozas, les laisser légèrement dorer, ajouter de l'eau bouillant jusqu'à mi-hauteur des raviolis. Couvrir avec un couvrir pendant 5-6 minutes, toute l'eau doit être absorbée. Normalement à ce stade vous devriez rajouter de l'huile mais moi j'ai préférer mettre de la sauce soja pour caraméliser mes gyozas.

Servir de suite et déguster avec de la sauce soja.

Si vous faites vos gyozas à l'avance vous pouvez les réchauffer au micro-onde dans une assiette couverte d'une film transparent.

Vous m'en direz des nouvelles!!!

Maintenant que j'ai le coup de main je vais faire plein plein de différentes sortes de gyozas, certaines un peu moins japonais du genre: chorizo tomates séchées...

25 octobre 2012

Fondant au chocolat et à l'amande

Bon là ce n'est pas ww du tout du tout!!!! Mais franchement c'est un gâteau délicieux. Je n'ose même pas compter les pp, donc ça restera comme ça!! de toute façon c'est fait donc on ne regarde pas derrière soit!!!

j'ai trouvé la recette sur le blog http://www.puregourmandise.com



Pour un BON gros gâteau (et pour être bon il est bon!!!) il vous faut:

  • 200gr de chocolat noir à pâtisser
  • 125gr de beurre
  • 5 oeufs
  • 125gr de sucre en poudre
  • 125gr d'amande en poudre
  • 1CS de farine
  • 1cc d'arôme d'amande amer

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Laisser refroidir légèrement puis ajouter un à un les jaunes oeufs (attention il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud sinon vous savez ce qu'il se passe, l'oeuf va cuire et ça va être deg....)

Verser ensuite le sucre, l'amande en poudre et la farine. Terminer par l'arôme d'amande.

Monter les blancs en neige bien fermes puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Transvaser le tout dans un moule à manquer en silicone.

Faire cuire à 175° pendant 25 min ou moins si vous préférez qu'il soit plus coulant ou plus si vous préférez qu'il soit bien cuit.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir comme ici avec une boule de glace et un peu de chantilly (légère quand même la chantilly).

Bon si vous voulez grappiller un peu de pp, vous pouvez ne pas mettre l'amande en poudre, l'arôme d'amande suffit, la texture sera un peu différente mais je ne suis pas sure qu'on verra la différence.

24 octobre 2012

Samossas à la vache qui rit de Doro

Comme vous le savez il y a des blogs sur lesquelles j'adore aller comme Sagweste ou Doro.

J'ai piqué cette recette justement à Doro, je connais leur blog limite par coeur!! Sagweste fait toujours des choses très très originales et délicieuses et Doro elle des trucs super compliqués et très classes (et délicieux aussi).

Ça faisait longtemps que je me disais qu'il fallait que je fasse les samossas à la vache qui rit de Doro est voilà c'est fait!! je ne regrette pas du tout car c'est léger et très bon (vous comprendrez qu'en ce moment je cherche des idées de dîner léger léger car j'ai repris du poids et il faut absolument que je perde tout!! ça va prendre du temps mais j'y arriverais!!)



Donc voici la recette pour 8 samossas:

  • 4 feuilles de brick
  • 8-9 vaches qui rit allégées
  • 2 tomates
  • basilic
  • sel/poivre
Couper les tomates en petits morceaux en enlevant la pulpe.

Écraser les vaches qui rit, ajouter le basilic et saler poivrer.

Mélanger le tout avec la tomate.

Couper les feuilles de bricks en 2, plier le coté arrondi vers l'intérieur (vous devez avoir l'habitude maintenant de faire des samossas, on en fait souvent ensemble :-))

Disposer un peu de farce sur une des extrémité de la feuille de brick puis plier votre samossa.

Enfourner pour 15 min à 180°

Déguster chaud avec une bonne salade!!!

23 octobre 2012

Profiteroles maisons!!!!

Alors là je vous certifie que ce dessert à fait mouche!!! Il a bcp plu!! et à tous mes invités!!!

Sans compter la chantilly  1 profiterole vous coûtera 4pp mais attention c'est un gros profiterole!!! (1pp de chou + 2pp de glace + 1pp de nappage)



Voici la recette pour 16 pièces:

Tout d'abord la pâte à choux:

  • 100gr de farine
  • 125gr d'eau
  • 50gr de beurre à 41%
  • 3 oeufs
Dans une casserole verser l'eau avec le beurre coupé en morceau et une pincée de sel. Porter à ébullition et verser d'un coup la farine.

Opter du feu et mélanger avec force à la spatule jusqu'à ce qu'une boule se forme. Remettre sur le feu de manière à bien la sécher et qu'elle se décolle bien des bords.

Laisser refroidir un peu et ajouter un à un les oeufs. Avant d'ajouter chaque oeuf, assurez vous que celui d'avant et bien intégrer et disparu dans la pâte. Petit à petit elle deviendra plus molle, plus malléable. Il faut qu'elle soit tiède sinon l'oeuf va cuire quand vous allez l'ajouter.

A l'aide de 2 cuillères à café former 16 petites boules sur du papier sulfurisé.

Enfourner 15-20 minutes à 180°, les choux vont grossir.

Laisser les refroidir toujours sur votre plaque à pâtisserie.

Pour le nappage (à préparer au moment de servir):

  • 25gr de cacao
  • 50gr de chocolat
  • 10cl d'eau
  • 50gr de sucre
  • 10gr de beurre
Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le cacao et le sucre. Quand l'eau est chaude ajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Bien mélanger puis ajouter le beurre.

Votre nappage est près!! 1pp par chou pour le nappage. Ce qui est super c'est que franchement y'en a bcp de chocolat et une fois refroidi on dirait de la pâte à tartiné!! Donc s'il vous en reste vous pouvez toujours vous en servir au petit déjeuner.

A moment de servir, découper les choux, y ajouter une boule de sorbet de votre choix (perso c'était à la mangue!! un régal et plus léger que de la glace à la vanille mais vous pouvez prendre de la crème glacée plutôt que du sorbet). Puis sur chaque chapeau de profiterole, disposer 1cc de nappage au chocolat.

Déguster avec gourmandise car franchement quand vous recevez, vous pouvez vous faire un dessert à 8pp sans avoir l'impression d'être au régime et 2 choux comme ça c'est amplement suffisant!! nous on avait fait les gros gros gourmands!!!

22 octobre 2012

soupe aux légumes - 0PP

Bon c'est pas vraiment une recette mais c'est surtout un moyen de faire un dîner très très léger le soir surtout quand on a plus de pp!!!

Ça va aller très vite!!



Pour la recette il vous faut :

  • tous les légumes qui vous tombent sous la main ou que vous avez dans votre frigo: tomates, carottes, choux fleur, haricots verts, courgettes, poivrons, céleri, oignons tout tout tout
en fait c'est une soupe fourre tout.

Laver et couper les légumes en morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile, couvrir avec de l'eau. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendres. Mixer sans laisser de morceaux (comme y'a bcp de légumes vaut mieux ne pas laisser de morceaux)

Déguster chaud. Vous pouvez rajouter des morceaux de pain ww grillé, du fromage genre mozza allégée ou gruyère allégée (tout cela à comptabiliser bien sur)

21 octobre 2012

Tartelette tatin à la mangue - 4PP / tartelette

J'ai trouvé cette recette sur le magazine ww mais normalement c'était avec des bananes. Bon j'avais des mangues donc pourquoi pas changer, et puis franchement la mangue caramélisée c'est une tuerie!!! Tout comme cette recette d'ailleurs, elle était très très très bonne.



Pour 4 tartelettes:

  • 30gr de sucre en poudre
  • 50gr de beurre à 41%
  • 2 mangues bien mures et juteuses
  • 2 feuilles de filo
  • 4CS de yaourt nature à 0% (ou des petits suisses c'est ce que j'ai utilisé c'est meilleurs je trouve, c'est plus crémeux)
Préchauffer le four à 200°

Préparer un caramel avec le sucre et le beurre, normalement ça se fait dans un moule à tarte tatin mais moi comme je n'en ai pas, j'ai fait mon caramel dans une casserole et j'ai préparé des tartelettes.

J'en étais donc à : préparer le caramel en versant le sucre dans une casserole anti-adhésive. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il brunisse. retirer du feu et ajouter la moitié du beurre en remuant pour bien mélanger.

Peler les mangues et les découper en lamelles un peu épaisses. Diviser le caramel entre 4 moules individuels à tartelette. Disposer sur le caramel les lamelles de mangue.

Faire fonde le beurre restant. Couper chaque feuille de filo en 4 carrés. Badigeonner chaque carré d'un peu de beurre. Disposer 2 carrés sur chaque moule à tartelette en insérant bien les bords vers l'intérieur des moules.

Enfourner 20 à 25 minutes.

Une fois hors du feu, laisser refroidir 5 minutes. Décoller les bords avec un couteau puis retourner sur des assiettes à dessert.

Fouetter les petits suisses avec un peu d'édulcorant et disposer 1 CS de petits suisses sur chaque tartelette. Déguster tiède.

Voici un dessert qui ne paie pas de mine mais franchement c'est très très joli (surtout dans mes petites assiettes offertes par ma vivi pour qui j'ai fait cette recette justement!!!) elles sont pas belles mes assiettes???????? moi j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeee

Et donc en plus d'être joli, bah c'est drôlement bon!!!

20 octobre 2012

Quiche aux poireaux - 4PP/part

Là aussi un grand classique mais tellement bon surtout maintenant que l'hiver approche!! une bonne soupe avec un bout de quiche et une salade et hop au lit sous la couette!!!



Pour 1 quiche de 8 parts:

  • 1 pâte feuilletée allégée
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 2CS de farine
  • 300ml de lait écrémé
  • 60 de gruyère allégé que vous râpez vous même

Étaler la pâte feuilletéedans un moule à tarte puis la piquer à la fourchette.

Laver et couper les poireaux en rondelles. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec un fond d'eau. Quand ils sont bien tendres, ajouter la farine (comme si vous faisiez une béchamel c'est d'ailleurs ce qu'on va faire ;-))

Ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à épaississement. Couper le feu dès que ça épaissi.

Verser la préparation sur la pâte puis parsemer de gruyère râpe.

Enfourner pendant 35-40 minutes à 200°

Déguster aussi bien chaud que froid avec une bonne salade.

19 octobre 2012

Quiche au saumon sans pate - 6PP / pers

Elle est trop trop trop bonne cette recette!!!! et très très légère!! C'est à la base une recette dukan que vous pouvez utiliser dans des journées sans compter en remplacant le saumon par du jambon de volaille. Je sais que Dukan ce n'est pas très bon pour la santé mais il a quand même des recettes sympas qu'on peut utiliser dans un régime équilibré comme ww!!!



Pour 2 personnes il vous faut:

  • 3 oeufs
  • 6CS de fromage blanc à 0%
  • 2 tranches de saumon fumé (80gr)
  • 1/2 oignon
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel / poivre
Préchauffer le four à 240°.

Dans un saladier, batter les oeufs en omelette.

Incorporer le fromage blanc, le saumon fumé coupé en petits morceaux, l'oignon haché et la muscade.

Saler très légèrement et poivrer.

Verser dans un plat anti-adhésif et enfourner 20 minutes.

Déguster chaud avec une bonne grosse salade. Ca vous fait un repas très léger pour le soir.

18 octobre 2012

Croissant jambon fromage pour l'apéro - 2PP/piece

Cette recette est géniale!!!! Tout le monde la connait, mais voilà je voulais quand même la mettre.



Pour 16 petits croissants il vous faut:

  • 1 pate feuilletée légère
  • 2 tranches de jambon de volaille
  • 80gr de gruyere rapé
Couper votre pate feuilletée en 16 triangles.

Sur la partie la plus grosse étaler du gruyère (bien dispatcher le guyere sur les 16 triangles)

Couper les tranches de jambon en 16 triangles également.

Disposer les triangles de jambon sur les triangles de pate.

Rouler les triangles en croissants.

Badigeonner les croissants avec un tout petit peu de lait écrémé.

Enfourner à 200° pendant 15 - 20 minutes.

Déguster chaud.

17 octobre 2012

Tiramisu de ma copine Cécilia

Le truc de super super super avec cette recette c'est qu'elle ne compte que 0,5pp dans le cadre des journées sans compter!!! vous imaginez!!!! presque un dessert sans pp!!!!!

Pour une journée en comptabilisation ça vous fera 4PP / tiramisu

Donc tout d'abord un grand grand merci à ma copine Cécilia qui m'a donné cette recette il y a bien longtemps, et franchement j'étais très agréablement surprise car j'ai trouvé ça délicieux.

Pour 5 tiramisus (voir 6 ou 7 selon la taille de vos recipients, moi ils etaient bien gros!!!). Si vous en fait plus vous pouvez même ne pas compter de pp par tiramisu car il n'y a que 2pp de maizena qui n'entre pas dans les journées sans compter.



Bref voici la recette:

Tout d'abord la génoise:

  •  3 oeufs
  • 2CS de maizena
  • 2cc d'hermesetas liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • de l'arôme speculoos (moi j'ai mis de l'arome banane c'était canon, mais vous pouvez mettre l'arome que vous voulez)
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige ferme.
Fouetter les jaunes avec l'hermesetas, ajoutez la maïzena et la levure. Incorporer les blancs en neige au mélange.
Etaler la préparation sur une feuille de cuisson. Enfourner 10 à 15 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir.


Ensuite la crème:

  • 5 petits-suisses 0%
  • 2 œufs
  • 1cc de cacao sans sucre
  • 2 CS d'édulcorant
  • du café fort
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant, rajouter les petits-suisses. Mélangez bien. Ajouter délicatement les blancs au mélange petits-suisses.
 
A l'aide d'un des verres découper des biscuits dans la génoise.
Sucrer le café à l'aspartam.
 
Monter couche par couche en impibant bien la génoise de café et en alternant biscuit – crème…
 
Finir par un nuage de cacao et mettre au frigo pendant au moins 2 heures. Dégustrer bien frais, j'ai gardé mes tiramisus 3 jours au frigo mais pas plus!!!

16 octobre 2012

Brioche tressée de Sagweste - 3PP/part

Ça faisait longtemps que je voyais cette recette sur le blog de Sagweste que tout le monde connaît maintenant!!! Je vous le redonne quand même car j'adoreeeeeeeeeeeee ce blog www.sagweste.com

Vous faites 20 parts dans cette brioche à 3PP/part car j'ai légèrement allégé la recette mais pas trop sinon elle est bcp moins moelleuse.



Pour cela il vous faut:

  • 1 oeuf
  • 70gr de sucre roux
  • 70gr de beurre demi sel à 41%
  • 220ml de lait 1/2 écrémé
  • 500gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
Mettre dans la machine à pain le lait, l'oeuf, le sucre, le beurre en morceau. Couvrir avec la farine, faire un puit et ajouter la levure, refermer le puit.

Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte.

1h30 après, dégazer la pâte. Faire 3 boudins avec la pâte, puis tresser votre brioche sur une plaque à pâtisserie pour être sure de pouvoir la déplacer par la suite, ne faites pas comme moi c'est à dire sur le plan de travail et d'être dans l'embarras après!!!

Une fois votre brioche tressée, la couvrir avec un torchon et la laisser monter 1h dans un endroit chaud et à l'abri de tout courant d'air.

Préchauffer le four à 200°, badigeonner la brioche avec un peu de lait avant d'enfourner puis faire cuire 30 minutes (surveiller quand même la cuisson pour être sure qu'elle cuit bien et qu'elle ne brûle pas)

Vous pouvez la déguster aussi bien chaude que froid, elle est délicieuse!!!!!!!


14 octobre 2012

Voyage à Tokyo

Bonjour à tous,

Je sais que je vous avais dit que j'allais mettre très rapidement des recettes et cela date d'il y a plus d'une semaine mais entre temps un voyage de dernière minute s'est réalisé: je suis partie quelques jours au Japon, à Tokyo plus précisément.

En fait, pour la petite histoire, ma meilleure amie est hotesse de l'air et j'ai parfois l'opportunité de pouvoir voyager avec elle. Et je dois avouer que là c'est un grand grand rêve qui s'est réalisé.

Je vous rapporte donc 3 photos de  délicieux plats que j'ai mangé là bas!!!

 Alors ça c'est une soupe traditionnelle qui est appelée: ramen (si je ne me trompe pas). On trouve du porc, des udons (les pates) et du bouillon bien à eux. C'est délicieux

Bon là comme vous le voyez c'est du riz avec du porc. En fait le porc est bouilli longtemps longtemps longtemps dans du bouillon et de la sauce soja, du coup il finit par caraméliser. Un régal!!!!!!


Ahhhhhhh les gyozas!!!!!!!!!!!!!!!!! alors ça c'est une tuerie!!!!!!!!!!!! ce sont des raviolis fait avec du porc (ils mangent bcp de porc là bas!! je me demande comment ils font pour etre aussi minces!!!!).

Je vais essayer de faire mes gyozas moi même cette semaine!! Ainsi que des Nikuman mais ça par contre je n'ai pas de photo, c'est du pain cuit à la vapeur fourré à la viande!!!!

J'ai également mangé des gateaux japonais fourrés à la pate de haricots rouges:!!! c'est surprenant!!! vraiment très très bon, contre toute attente!! je vais également essayer d'en faire.

Bref vous l'aurez compris, je vais m'essayer à la cuisine japonaise autrs que les sushis!! j'ai rapporté des emportes pièces pour faire des trucs sympas avec le riz. A suivre...


Voici le restaurant où nous avons mangé, il était très très bien. Tout petit mais super bien. Bcp plus propre que ceux qu'on pouvait trouver tout autour.

D'ailleurs on ne commande pas auprès d'un serveur ni du cuisto mais sur une machine comme celle-ci:


Et voici mes chérites avec qui je suis partie!! voilà sur quoi on mange dans le resto. On etait pas super nombreux mais en tous les cas ils se sont bien foutu de ma trogne quand ils m'ont vu manger avec les baguettes!!!!!




Bref voici la partie culinaire de mon voyage, je n'ai pas pris en photo tout ce que j'ai mangé sinon croyez moi qu'il y en aurait plein la page lol, les sushis, des especes de boules de riz garnies...



1 octobre 2012

Je suis toujours là!!!!!

Bonjour à tous,

Je voulais juste vous dire que je suis toujours là, je n'ai pas abandonné le blog, un peu ww mais faut que je m'y remette surtout après cette année tumultueuse qui m'a valu de prendre pas mal de poids!!!

Donc je vais remettre très bientot de nouvelles recettes (demain si j'ai le temps) et je vais me remettre à ww!!!!!

A très vite et un grand merci à tous ceux qui me suivent!!!

Hélène