31 décembre 2012

Meilleurs voeux 2013



Chers tous,

Voilà une nouvelle année qui s'achève. Je ne vais pas en faire le bilan car déjà ça n'intéressera pas tout le monde lol et puis y'aurait tellement de chose à dire.

En tous les cas pour moi ça a été une année dense, forte en émotion, dure parfois à suivre, pleine de jolies rencontres (de personne qui aujourd'hui font parties de ma vie et j'espère jusqu'à la fin, le plus tard possible bien entendu!!!). Une année qui n'a pas été du tout mais pas du tout sous le signe du régime ni de ww.

Donc comme tout le monde je vais me plier aux bonnes résolutions de la nouvelle année. Cette année je vais :

  1. me donner à fond pour le valider ce master!!!!
  2. me donner à fond pour perdre au moins 15kg
  3. me donner à fond au sport (arffff ça c'est ce qui va être le plus dur!!!)
Je sais que je peux relever ces 3 défis car je l'ai déjà fait et surtout je suis bien épaulée avec mon amoureux et mes amis, mais bon la vie n'est pas un long fleuve tranquille vous le savez bien.

Mais bon avant ces 3 résolutions le plus important pour moi c'est que ma famille, mon amoureux, ma belle famille et mes amis aillent bien, ainsi que leurs proches. Qu'ils soient tous le plus heureux possibles et qu'ils continuent à m'aimer comme ils m'aiment déjà.

Et à vous tous, je vous souhaite que le meilleur de 2012 devienne le pire de 2013, que cette année vous soit la plus formidable possible, basée sous le signe de la réussite dans tout ce que vous entreprendrez.

Continuez de me suivre, bien entendu ;-), laissez moi des messages pour me dire comme ça se passe pour vous ww ou alors pour me parler de cuisine, de vos idées, de vos envies.

Bref vous l'aurez compris, je vous souhaite à tous une EXCELLENTE ANNÉE 2013!!!

Je vous embrasse bien fort!!!

A l'année prochaine

Malène

28 décembre 2012

Palet tomates sechées / parmesan / basilic

Eh oui encore ça!!! encore des tomates séchées mais je vous avais dit qu'on aimait ça chez nous et que ça avait été le thème de notre apéro de Noël!!!

Bon pour tout vous avouer, à la base ça devait être des cannelés mais je n'avais plus assez de moules à cannelés de dispo et donc je les ai mis dans des moules à muffins et quelle brillante idée (ouais je sais je me lance des fleurs mais je suis contente d'avoir fait ça), c'est fin, doux, fondant, drôlement bon!!!!



Pour 25 pavés il vous faut :


  • 60gr de beurre doux
  • 1CS d'huile d'olive
  • 2CS d'huile des tomates séchées (ou vous prenez des tomates séchées séchées et non pas à l'huile et là vous zappez ces 2CS d'huile, ça sera pas plus mal pour le régime)
  • 1/2l de lait écrémé
  • 2CS de basilic surgelé
  • 80gr de parmesan râpé
  • 10 tomates séchées
  • 125gr de farine
  • 1 oeuf 
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel poivre
Préchauffer le four à 180°

Verser le lait, le beurre et l'huile dans uen casserole. Chauffer doucement. Ajouter le parmesan puis incorporer doucement la farine et le parmesan au fouet hors du feu. Saler poivrer.

Couper les tomates séchées en petits morceaux et ajouter les au mélange précédent.

Battre le jaune et l'oeuf entier ensemble. Mélanger avec le reste. Votre pâte est prete.

Verser dans des moules puis enfourner 35-40 minutes. Servir tiède. Là aussi vous pouvez congeler et le sortir au dernier moment.

Étrangement, ma pate n'a pas fait du tout du tout comme une pâte à cannelés mais plutôt comme une pate à gougère en fait, mais c'était drôlement bon quand même!!!



27 décembre 2012

Cookies chorizo tomates sechées

Voilà donc un élément de mon apéro de noël!!!! on ne parle toujours pas de pp je vous préviens!!!!

L'apéro tournait sur le thème : tomates séchées  basilic et chorizo. On adore ça chez nous. Donc j'ai décliné ces aliments sous différentes formes.

Tout d'abord sous forme de cookies, recette piquée chez www.csecretsgourmands.com , une tuerie!!!!



Pour pièces il vous faut :

  • 150gr de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 2CS de poudre d'amandes
  • 70gr de parmesan râpé
  • 80 de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1cc d'origan séché
  • 40gr de tomates séchées
  • 110gr de chorizo coupé en tout petits morceaux.
Préchauffer le four à 210°

Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande et le parmesan.

Ajouter le beurre, les oeufs, l'origan et les tomates sechées coupées en petits morceaux. Terminer par le chorizo.

Faites des petits tas sur du papier sulfurisé puis enfourner pour 12 - 14 minutes.

Vous pouvez les préparer bien en avance et les congeler. Au moment de déguster vous n'aurez qu'à les sortir du congélo, les mettre au four pendant 10 min à 200° et c'est tout!!! comme on ne le décongèle pas avant ils ne sèchent pas ils sont fondants, un vrai régal!!!!!

26 décembre 2012

2ème bûche de noël : à la mangue et pâte à sucre!!

Vous avez certainement suivi comme moi l'émission "le meilleur pâtissier  et vous avez donc certainement vu une candidate travailler la pâte à sucre, du coup ça m'a donné envie d'essayer.

Ma belle-maman voulant une bûche à la mangue pour noël  je me suis dit "pourquoi pas la recouvrir avec une pâte à sucre pour faire beau"

Et voilà donc le résultat.



Pour la génoise vous faites comme pour la bûche au chocolat pralinoise crêpes dentelles!!! Donc je ne remets pas la recette vous savez comment on fait.


Pour la garniture il vous faut : 

  • 300gr de coulis de mangue (acheté tout fait dans mon magasin préféré Alice délice!!!)
  • 1/2 mangue
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50gr d'aspartame
Pour la déco :
  • de la pate à sucre blanche
  • du colorant orange en poudre
  • un stylo au chocolat
Bon, déjà un conseil: préparer la garniture la veille, sinon vous allez faire la même bêtise que pour moi, votre garniture ne sera pas suffisamment prise, elle va couler et faire un peu fondre votre pâte à sucre et croyez moi ça va vous foutre en rogne et vous énerver au plus haut point.

Pour préparer la garniture ce n'est vraiment pas compliqué. Il faut faire chauffer le coulis de mangue avec la 1/2 mangue coupé en petits morceaux (merci à mon alligator qui va tellement plus vite que moi). Ajouter l'aspartame puis la gélatine fondue dans un peu d'eau froide. Attention j'ai appris un truc, il ne faut pas faire chauffer la gélatine après sinon elle perd son effet.

Il faut bien mélanger hors feu pour la faire disparaître puis attendre que la prise se fasse en refroidissant. Donc comme c'est long, on prépare le matin pou la veille.

Maintenant vous pouvez préparer votre génoise comme pour la recette précédente.

Quand tout est froid vous pouvez tartiner votre génoise avec le coulis qui a durci et rouler de nouveau. Réfrigérer 30min / 1h.

Préparer la pate à sucre tout d'abord en la colorant, il faut donc la malaxer un peu pour l'assouplir puis ajouter un peu de colorant orange en poudre. Ensuite pour etre sur de la colorer de manière uniforme, vous la travailler comme une pâte feuilletée, vous l'étalez, la pliez, la ré-étalez  la repliez etc. etc. quand elle est toute orange. bien l'étaler puis la disposez sur votre bûche. Bien la fermer sur le coté (moi j'ai fait comme pour un papier cadeau et j'y ai mis un coeur pour que ça colle, ça faisait très joli).

Ensuite j'ai délimité ma bûche avec des bandes blanches aux extrémités comme vous pouvez le voir.

Mettre au réfrigérateur et sortir au moment dé déguster. Elle est très bonne, très légère en fait. La pâte à sucre apporte un petit coté sucré que la bûche en elle même n'a pas. Mais bon il faut faire une pâte un peu fine quand même. J'ai trouvé bcp de conseils auprès de mon petit vendeur pâtissier chez Alice Délice (Thibault) à Amiens!! Ils sont formidables là bas!! très ouverts, toujours de bons conseils, allez voir Angélique, Thibault, Geoffrey et Harmony vous ne serez pas deçus!! (je fais de la pub gratuite!! car vraiment c'est une super équipe!!!!! et un super magasin!!!)




25 décembre 2012

Joyeux noël et Joyeuse bûche de noël surtout!!!!!!

Bon on va commencer par le commencement!!!! Pardon pardon pardon pour l'absence mais bon en même temps je ne vous ai pas pris en traître, je vous avais prévenu!!!

Pour vous donner des nouvelles, tout va bien, en cours tout se passe bien, je suis larguée en contrôle de gestion (comment on peut aimer ça????) mais sinon je m'accroche et mes partiels arrivant à grand pas (début février et début mars) je bosse.

Au taf tout va à merveille, je suis dingue de mon travail et de ma boite!!!

Bref coté régime c'est pire que tout!!! mais pire de chez pire!! Du coup avec ma copine on a décidé d'aller chez ww toutes les 2 à partir de janvier!! donc voici mes derniers écarts (gros gros gros écarts) pour les fêtes. J'ai repris bcp de poids en fait. Mais rien n'est dû à WW mais à moi car je ne le fais plus du tout du tout!!!

Voilà pour les nouvelles.

Donc comme je vous le disais je vous souhaite un joyeux Noël!! Et pour fêter noël j'ai fait des bûches (et des petits trucs en apéro que vous découvrirez au fur et à mesure des jours). J'ai piqué bcp bcp bcp de recette chez www.csecrestgourmands.com il est top ce blog!!!!

Voici pour commencer ma recette de bûche au chocolat, pralinoise et crêpes dentelles. Cette bûche a fait fureur elle était tellement bonne.





Bon, bien entendu on ne va pas parler de point ce soir (c'est noel quand même). Voici donc la recette pour au moins 12 personnes :

Pour la génoise :

  • 60gr de farine
  • 20gr de maïzena
  • 40gr de poudre d'amande
  • 60gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 40gr de beurre mou
  • pour le sirop 20gr de sucre et 10cl d'eau
Pour la garniture : 
  • 150gr de pralinoise
  • 50gr de chocolat noir à pâtisser
  • 50gr de crêpes dentelles
Pour la ganache :
  • 50gr de chocolat noir
  • 100gr de pralinoise
  • 10cl de crème liquide
  • 15gr de beurre en pommade
Bon tout d'abord on prépare la génoise. On bat les oeufs avec le sucre sur un bain marie tout doux et avec un batteur jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

On ajoute délicatement le beurre fondu, la farine, la maïzena et la poudre d'amande.

On verse le tout sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé et on enfourne à 180° pendant  minutes environ.

Quand la génoise est cuite, on la sort et on la roule tout de suite dans un torchon humide. Et on laisse refroidir. Mais attention ne faites pas ma bêtise de la laisser trop longtemps car si le torchon sèche  quand on va dérouler le biscuit va se casser, ça serait dommage. Donc surveillez quand même et dérouler quand c'est un peu froid.

Préparer la garniture en faisant fondre la pralinoise avec le chocolat, quand tout est bien fondu, ajouter les crêpes dentelles grossièrement écrasées.

Tartiner la génoise avec cette garniture puis rouler de nouveau (attention quand la génoise est froide bien entendu). Enrouler de façon bien serrée avec du papier cellophane pour que la bûche prenne bien sa forme.

Réserver au frigo 30 min.

Préparer la ganache en faisant bouillir la crème fraîche. Casser le chocolat et la pralinoise. Verser la crème bouillante petit à petit jusqu'à ce que tout soit fondu. Ajouter le beurre en pommade petit à petit puis laisser refroidir un peu. Quand le mélange est un peu plus épais, vous pouvez tartiner votre bûche.

Ensuite vous la décorez comme vous vous voulez, j'avais bien aimé les billes de chocolat de la recette d'origine donc j'ai gardé l'idée.

Vous pouvez la préparer à l'avance, veiller à la sortir 1h avant de déguster, ne faites pas comme nous sinon elle sera un peu difficile à manger.