30 mai 2010

THE charlotte aux fraises pas vraiment light - 6FP - 7PP


Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 60 g de sucre en poudre
  • 1CS d'hermesetas liquide
  •  1 cuillère à soupe d'alcool de fraise
  •  6 feuilles de gélatine
  •  500 g de fraises
  •  1 citron
  •  40 cl de crème liquide (à 15%)
  •  1 sachet de sucre vanillé
  •  26 biscuits à la cuillère (ou des biscuits de reims)
  •  des glaçons



Préparation :

Porter à ébullition 15 cl d'eau et 1CS d'hermesetas liquide. Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise (perso j'ai mis du cassis j'avias pas d'alcool de fraise)

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté (j'en ai mis plus de coté car j'adoreeeeeeeeee les fraises)

Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une puréee lisse. Tranvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.

Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le sucre.

Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante.

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congelateur 20-30 mn. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly" (j'ai ajouté un sachet de chantillyfix un truc comme ça). Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais.

Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.

Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.

Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.

Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).

Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).

Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.

J'ai fait ce dessert pour mon anniversaire, bon il est pas super light même si j'ai essayé de minimiser les calories!! j'ai donc utilisé de la creme à 15% mais elle s'est ecroulé rapidement. Mais sinon c'était trop trop trop bon

27 mai 2010

Glace au citron (pas trop light)



Comme vous le savez je suis dans ma periode glace et sorbet, j'ai essayé 2-3 recettes qui ont donné 2-3 ratages ou alors des trucs pas vraiment à notre gout!! cette recette est super super bonne (quoi que un peu sucrée) mais pas light, mais je suis contente de moi donc je vous la mets quand même

Pour 2 grosses verrines:

  • 250ml de lait 1/2 écrémé
  • 2CS de crème fraiche à 15%
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 8CS de sucre en poudre (vous pouvez changer pour de l'aspartame mais je sais pas si ça donnera la même chose sur l'aspect et la texture)
  • 2cc d'arome de citron
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre (ou l'édulcorant).

Verser le lait chaud dessus et aromatiser selon votre gout.

Faire épaissir à feu doux (surtout ne pas faire bouillir). vous avez ainsi fait une creme anglaise.

Ajouter la crème fraiche et laisser refroidir.

Réserver au frigo au moins 1h.

Mettre en sorbetière et attendre que la glace se fasse.

Au fur et à mesure des minutes, je regardais et je trouvais comme "magique" lol, une vraie gosse!!! par contre j'aurais du la mettre au frigo avant de la mettre en verrine ou de la prendre en photo mais là ça fait comme une glace à l'italienne, j'en ai mangé un tout petit peu mais j'ai aps abusé du tout comme ce n'est pas light. la prochaine fois j'essaie avec de l'edulcorant!!!

si vous avez des recettes de glaces ou sorbet light je suis preneuse, n'hesitez pas à m'envoyer un mail (malene80@hotmail.fr) ou à me laisser un message.

Merci

26 mai 2010

Courgettes au citron - 1FP - 1PP



C'est une recette que j'adore faire quand il fait très chaud car c'est frais et très simple.

Il vous faut:

  • 2 ou 3 courgettes
  • 2 citron
  • 50 pulverisations d'huile
  • du basilic
Laver les courgettes. Les couper en rondelles très très très fines.

Les mettre dans un plat creux et les arroser du jus des citrons, du basilic et des pulverisations d'huile.

Couvrir avec un film transparent et réserver au frais 24 à 48h.

Les courgettes vont cuire avec le citron et elles vont ramolire, c'est delicieux.

24 mai 2010

Esquimaux au citron - 0FP - 0PP





Ma folie en ce moment c'est de faire des glaces, on m'a offert une sorbetière pour mon anniversaire (y'a pas très longtemps) j'ai fait des essaies à droite à gauche, j'en ai foiré pas mal lol. on croit que c'est simple mais pas du tout, à partir du moment où on essaie d'alleger une recette bah ça donne jamais rien de terrible.

D'ailleurs ces esquimaux à la base ça devait etre un sorbet!! mais bon j'ai pas reflechi sur le coup, comment de l'eau, du fruit et de l'aspartame peut faire un sorbet??? en bonne blondasse que je suis j'ai cru au miracle ptdrrrrrrrrrrrrrrr. Et comme ça ne fait q'un gros glaçon j'ai decidé de mettre tout dans des etuis à esquimaux, et franchement j'suis trop contente d'avoir eut cet eclair de génie!!! c'est frais, parfumé, sucré, desaltérant pour 0 point!!!!!!!!!!!!!!!!

Donc voici la recette:

  • 750ml d'eau
  • 300gr de jus de citron (j'ai mélangé du citron vert déjà pressé en bouteille et du jus de citrons fraichement pressés par mes blanches mimines)
  • 2CS d'hermesetas liquide
Mélanger  l'eau, le jus de citron et l'hermesetas dans un recipient.

Bien mélanger.

Verser dans des moules à esquimaux.

Mettre au congélateur au moins 24h.

Deguster glacé (ptdrrrrrrrrrrrrrrrr tant qu'à faire lol, faut pas que ça fonde!!!!)

Bon c'est pas la recette du siècle je vous l'avoue mais moi je suis bien contente de l'avoir faite!!!!!

21 mai 2010

Petits gateaux marbrés aux 2 chocolats - 1,5FP - 2PP




Pour 25 petits gateaux:

  • 80gr de chocolat noir à patisser
  • 80gr de chocolat blanc
  • 120ml de lait écrémé
  • 4 blancs d'oeufs
  • 2CS d'hermesetas
  • 1cc de levure
  • 160gr de farine

Casser les 2 chocolats en petit morceau dans 2 recipients différents et le faire fondre au micro onde avec la moitié du lait dans chaque recipient pendant 1min.

Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Incorporer la moitié des blanc en neige avec le chocolat noir et l'autre moitié avec le chocolat blanc et mélanger doucement. Ajouter la moitié de la farine, de l'edulcorant et de la levure dans chaque recipient.

Verser les pates dans des mini moules en les superposant
Enfourner pour 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes four eteint. Demouler.
 
 
 

20 mai 2010

Riz aux champignons noirs - 4,5FP - 7,5PP



Pour une personne, histoire d'utiliser les restes de riz et de faire un repas un peu à la chinoise (avec pourquoi pas un rouleau de printemps)


• 1 sachet de champignons noirs déshydratés
• Du riz cuits (à votre convenance) pour moi 200gr
• 25 pulvérisations d’huile
• 2CS de sauce soja
• Arome de maggi



Réhydrater les champignons noirs.

Faire revenir le riz dans une poele antiadhésive avec l’huile, la sauce soja et un peu d’arome de maggi.

Quand les champignons sont bien réhydrater, les essorer et les ajouter au riz, faire cuire qq minutes et servir chaud.

19 mai 2010

Nuggets de poulet - 5FP - 6PP



Cette recette je ne la regrette pas!! loin loin loiiiiiiiiiiiiiiiinnnnnnnnnnnnnnnn de là!!!! si vous vous attendez à des nuggets comme ceux qu'on trouve dans les fast food ou sous vide ou en surgelé alors là pas du tout du tout!! c'est goutu, c'est tendre, c'est savoureux!! en un mot une TUERIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Elle est tirée du Best of de ww

Pour 4 personnes:

  • 400gr d'escalopes de poulet (voir 500 ou 600 si vous voulez)
  • 2 petits oeufs
  • 60gr de chapelure
  • 1cc d'huile (vaporisée avec le spay soit 50 pulverisations)
  • sel poivre
Couper les escalopes en petits morceaux. Saler poivrer.

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette. mettre la chapelure dans une autre assiette. Tremper les morceaux de poulet dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Faire chauffer une poele antiadhesive, pulveriser quelques vaporisations d'huile avec le spray et faire cuire les nuggets en prenant soin de les retourner assez regulièrement. Compter 6 à 7 minutes de cuisson.

18 mai 2010

Hachis parmentier au colin - 4FP - 7,5PP


Voici une recette que j'aime bcp, quand on aime pas le poisson comme moi bah c'est un bon compromis.

Pour 4 personnes

• 800gr de pomme de terre cuite
• 4CS de crème fraiche allegées
• 100ml de lait écrémé
• 800gr de colin
• 1 court bouillon
• 1 boite de tomates pelées
• Ail
• 2 oignons
• Un peu de poivrons tricolores surgelés
• 1cc d’huile

Ecraser les pommes de terre cuite avec la crème fraiche et le lait écrémé de façon à faire une purée ni trop liquide ni trop sèche.
Faire cuire le colin au court bouillon.

Une fois tout cela préparé. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les oignons avec l’ail et les poivrons surgelés. Quand tout est cuit, émietter le colin et ajouter la boite de tomate pelées. Laisser mijoter de façon à ce qu’il n’y ai plus bcp de jus.

Dans un plat à gratin mettre une couche de purée, une couche de poisson et une dernière couche de purée. Vous pouvez parsemer de gruyère râpé allégé (perso j’ai préféré pas en mettre)

Mettre au four 30 minutes de façon à ce que ça dore. Déguster chaud

13 mai 2010

Gratin au saumon - 5FP - 7PP


J'ai piqué cette recette au blog "légéreté et gourmandise". elle est vraiment bonne, le seul petit truc c'est que je trouve qu'on ne sent pas assez le saumon, la prochaine fois je double les portions.

  • 500 gr de pommes de terre cuites à la vapeur ou à l'eau
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 cuilères à soupe de crème fraîche
  • 8 cuillères à soupe de boursin cuisine allégé ail et fines herbes (perso j'ai mis des fromages carré frais ail et fines herbes)
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de beurre à 41%
Napper le fond d'un plat à gratin avec petit peu de beurre.

Couper les pommes de terre en lamelles et couvrir avec le saumon. Melanger dans une terrine le fromage et la creme fraiche. Napper sur le saumon fumé.

Verser le vin blanc sur le gratin.
Faire cuire environ 15 minutes au four à 210°C. puis 3 minutes sous le grill (les pommes de terre étant précuites et le saumon fumé, il s'agit surtout de réchauffer et gratiner légèrement la préparation).

Servir chaud, accompagné d'une salade verte.

PS: je ne suis pas sure des propoints car je ne sais pas compter les carrés frais en propoint. donc si vous voulez recalculer, libre à vous. Merci

10 mai 2010

Rillettes de poulet - 10FP - 17PP pr un énorme plat



Je recevais du monde ce week end et donc en apéro j'avais envie de changer un peu, donc après les rillettes aux 2 jambons de mon amie Françoise, j'ai trouvé cette recette sur le forum de supertoinette.

Franchement j'ai trouvé ça un peu fade, la prochaine fois je metrais des épices en plus, pourquoi pas des épices à poulet roti ou des épices italiennes. En tout cas c'est super copieux!!!! un peu sec mais sympa.

Donc pour un énorme plat (qui vous fera facilement 1 apéro de 10 personnes et 1 repas pour 2 personnes):

  • 500gr de filets de poulet
  • 2 petits suisses
  • 2 oignons
  • 6 cornichons (j'en ai mis plus j'adore ça)
  • 1 pincée de piment doux
  • 1 pincée de noix de muscade
Couper les filets de poulet en petits morceaux, les faire dorer dans une poele anti-adhesive ou au four.

Peler les oignons et les mixer avec les cornichons.

Une fois votre poulet cuit, le mixer avec tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pate homogène.

Réserver les rillettes au frais pendant minimum 2h.

(j'ai obtenu 3 petites marmites comme celle en photo avec cette recette)

9 mai 2010

Mon 1er chinois - 3FP




J'ai envie de me faire un chinois depuis.. piouuuuuuuffffffffffffff super longtemps et puis j'ai jamais osé, me suis dit que ça allait etre long et dur etc. etc. et mon amie Françoise m'a donné une super recette mais pas trop ww, et puis j'ai trouvé celle ci sur le site de sagweste, et je me suis dit que là vraiment je pouvais pas passer à coté!!!! Désolée ma Françoise promis je ferais la tienne quand j'aurais un peu plus de points lol. En fait ça fait 2,8FP par part pour 10 parts. je n'ai pas calculé en propoints et ce soir je n'ai aps le courage donc je vous laisse faire.

j'ai déjà un 2sd chinois qui est dans le four là avec une creme patissière au chocolat et à l'orange!! ça sera pour une prochaine recette lol

Voici pour un gros chinois de 10 parts:

Pour la pate à brioche:

  • 10cl de lait tière
  • 1 oeuf battu
  • 55gr de beurre à 15% (ramoli c'est très bien)
  • 1CS d'hermesetas liquide (ou 25gr de sucre de canne)
  • 1/2CS de sel
  • 260gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
Mettre tous les ingredients dans le bol de voter machine à pain en terminant par la farine puis la levure. Votre levure ne doit pas entrer en contact direct avec le sel ou le lait.

Mettre votre machine à pain sur le programme pate et roulé jeunesse!! elle fait tout toute seule!!! c'est génial.

Donc laisser lever votre pate pendant 1h30.

Pendant qu'elle leve, préparer votre creme patissière. Perso j'ai fait un flan impérial à la vanille comme ça c'est vraiment pas bcp de points et c'est kif kif, c'est super bon.

Donc pour la creme patissière il vous faut:

  • 1 sachet de flan non sucré de la marque impérial
  • 1CS d'hermesetas
  • 1/2l de lait écrémé
  • un peu d'arome vanille
Préparer votre flan comme indiqué sur le paquet, c'est tout simple (il faut mélanger le lait, la poudre, l'hermesetas et l'arome, laisser chauffer jsuqu'à ce que ça s'epaississe et voilà)

Laisser refroidir.

Quand la pate a fini de lever, l'étaler en rectangle. Couvrir de creme patissière et mettre 50gr de pepites de chocolat et rouler la pate comme un gateau roulé. Couper le baton en tronçons.

Mettre les tronçons dans un moule à manquer, les uns à coté des autres. (moi j'en ai fait 8 tronçons j'avais un peu peur car il y avait plein d'espace les uns entre les autres mais quand ça gonfle ça se colle)

donc faire comme une marguerite et laisser gonfler de nouveau pendant 1h dans un endroit chaud, comme chez moi j'ai pas d'endroit chaud j'ai fait chauffer mon four 5 minutes à 100°, j'ai éteind, laissé refroidir un peu et j'ai mis mon gateau. Il était super bien gonflé.

Au bout d'une heure, préchauffer le four à 180°, badigeonner le chinois avec un peu de lait pour le faire dorer et le faire cuire 30 minutes à 180°

il se mange aussi bien chaud que froid, il est vraiment super super bon



7 mai 2010

Couple de pamplemousse aux crevettes - 1FP - 1PP



Cette recette est issue du "best of" de ww. J'ai trouvé ça très bon, mais attention ne les gardez pas trop longtemps dans le frigo sinon y'a du liquide qui se forme au fond et c'est un peu bof bof dans ces cas là. Mais sinon c'est bon, c'est frais, très sympa pour uen entrée en plein été.

Pour 6 personnes:

  • 3 pamplemousses
  • 300gr de crevettes entières
  • 4CS de crème fraiche à 5%
  • 4cc de ketchup
  • 2cc de vinaigre balsamique (perso j'ai mis du jus de citron à la place)
  • mache ou cresson
  • sel
Peler les pamplemousses à vif au dessus d'une passoire puis les laisser égouter. décortiquer les crevettes en prenant soin d'en réserver 6 entières.

Dans un bol, mélanger la crème, le ketchup et le vinaigre (ou citron). Saler.

Ajouter la chair des pamplemousses et les crevettes décortiquées.

Choisir 6 verres, tapisser le fond avec un bouquet de salade puis ajouter la préparation. Decorer en piquand une crevette entière au centre. Réserver au frais 1h avant de servir.

5 mai 2010

Flan aux pruneaux


Une fois n'est pas coutume je vous propose une recette qui n'est pas ww mais qui est super bonne quand même lol je n'ai même pas osé compté les points et les propoints donc si le coeur vous en dit...

Pour 8-10 parts il vous faut:
  •  4 oeufs
  •  1 litre de lait
  •  150 g de sucre poudre
  •  90 g de Maizena
  •  1 gousse de vanille
  • des pruneaux (à votre convenance)
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).

Pendant ce temps, mélanger la Maizena (tamisée, c'est mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout (bien homogene) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).

Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn.

Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré . Y verser la préparation et parsemer de pruneaux.

Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant environ 50mn voire 1h.

3 mai 2010

Gateau aux pommes de supertoinette - 2FP - 3PP

Je cherchais une recette de gateau aux pommes différentes de celles que j'ai déjà faite, mais il ne fallait pas qu'elle coute bcp de point car c'était pour le petit dej donc je voulais pouvoir en manger une grosse part. Et j'ai trouvé celle ci sur le site de supertoinette (une vraie mine d'or!!)


Voici la recette pour 6 parts (sur la photo ça représente 2 parts car j'ai voulu utiliser des moules individuels)

  • 4CS de maizéna
  • 4CS farine
  • 2 oeufs
  • 20 cl lait écrémé
  • 2CS d'hermesetas liquide
  • 1 sachet levure chimique 
  • 150 g fruits divers (pommes, poires, pèches.... selon la saison seuls ou mélangés, moi j'ai fait avec 3 grosses pommes)
Mélanger farine, maizéna, levure, oeufs et battre. Ajouter progressivement le lait en battant au fouet électrique.

Aouter les fruits souhaités.

Mélanger délicatement à la cuillère de bois.

Cuire en moule en silicone de préférence pendant 35 mn à 200°.

2 mai 2010

Poulet à la sauce barbecue maison - 3FP - 4PP


Bon la photo est pas top top mais c'était très bon. J'ai trouvé cette recette sur le site ptitchef.com et comme j'adore la sauce bbq, je ne pouvais pas passer à coté!!

Pour 4 personnes:

  • 4 escalopes de poulet
  • 6CS de ketchup allégé
  • 1CS de jus de citron
  • 2CS de sauce soja
  • 2CS de vinaigre balsamique
  • 2CS de capre
  • 2 pincée de paprika
  • 2 pincée d'origan
Préparer la marinade en mélangeant le ketchup, le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre. Ecraser les capres et les ajouter à la marinade.

Couper les escalopes de poulet en morceaux. Mélanger à la marinade, saupoudre de paprika et d'origan et réserver au frigo quelques heures.

Allumer le four à 180°, une fois bien chaud, mettre le poulet au four pendant 25-35 minutes. Aroser régulièrement;

Servir chaud.