22 janvier 2013

Cupcakes au chocolat

Alors là si vous croyez que je vais compter les pp pour ça!! faut pas rêver, ça doit etre une bombe à calories!!!

J'ai déjà fait des cupcakes mais ceux là sont merveilleux, délicieux bref une tuerie!!!!!



Pour les petits gateaux en lui même voici la recette

Pour 12 cupcakes il vous faut : 

  • 4 oeufs
  • 125gr de sucre
  • 125gr de beurre fondu
  • 80ml de lait
  • 150gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • de l'arôme si vous le désirez, perso j'en ai pas mis
Alors pour la recette je l'ai fait très très simple, j'ai mis les ingrédients petit à petit dans mon magimix dans l'ordre suivant:

1- mixer les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse
2- ajouter le beurre fondu
3- verser le lait petit à petit
4- finir par la farine mélangée à la levure. Verser d'un seul coup.

Laisser le tout se mélanger quelques minutes.

Disposer la pâte dans des caissettes à cupcake (4€ chez Alice Delice), disposer les caissettes dans des moules à muffins (comme ça elles gardent bien leur forme)

Cuire à 180° pendant 18 minutes. Laisser refroidir avant de décorer avec votre garniture (topping)


Pour la garniture, voici le topping au chocolat : 


  • 100gr de chocolat noir
  • 2CS de lait
  • 50gr de beurre doux
  • 75gr de sucre glace
Mettre le chocolat, le lait et le beurre dans une petite casserole à fond épais. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus.

Hors du feu, incorporer le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. A l'aide d'une poche à douille décorer avec le nappage refroidi mais pas complètement.




21 janvier 2013

Lasagnes poulet aubergines - JSC 4pp pour tout le plat

Ces lasagnes sont faites à partir de "restes". Pas compliqué du tout et puis en plus ça c'est la version rapide.



Je n'ai pas compté les pp en comptabilisation, mais en JSC c'est seulement 4pp pour le plat juste pour la béchamel et le parmesan.

Bref pour un bon gros plat il vous faut :


  • 2 boites de purée de tomates
  • du basilic
  • 2 oignons
  • 1 boite de champignons de paris
  • des plaques de lasagne
  • 1 reste de blanc de poulet rôti
  • 1 aubergine
  • 250 ml de lait
  • 1CS de maïzena
  • 1CS de parmesan
Tout d'abord préparer la sauce tomate en faisant dorer des oignons dans quelques pulvérisations d'huile. Ajouter les champignons puis la purée de tomates. Agrémenter avec un peu de basilic c'est tellement bon.

Quand la sauce est prête, couper l'aubergine en lamelle pas trop épaisse puis les passer 5 minutes au four.

Vous pouvez enfin monter vos lasagnes. Eh oui je vous assure!!

Disposer un peu de sauce dans le fond du plat. Disposer des plaques de lasagne. Couvrir les plaques avec des tranches d'aubergines puis des petits morceaux de blanc de poulet, verser un peu de sauce puis couvrir avec des plaques de lasagnes. Ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Quand vos lasagnes sont montées vous pouvez préparer la béchamel. Pour cela, mélanger la maïzena avec le lait. Saler poivrer et mettre un peu de noix de muscade. Mettre au feu pour faire épaissir. Quand elle est prête, verser sur les lasagnes puis saupoudrer avec le parmesan.

Enfourner 20-25 minutes et déguster bien chaudes



20 janvier 2013

Gateau pommes poires - 2PP

Alors là vous ne pouvez pas passer à coté de ça!!! vous m'entendez??? VOUS NE POUVEZ PAS PASSER A COTE DE CA!!!!! 2 PP pour une ENORME part!!!! en plus il est bon!!! vous vous rendez compte??



Il me semble que j'ai déjà fait cette recette, mais je vais vous avouer que j'ai pas le courage de fouiller dans le blog, y'a quand même 400 et quelques recettes!!!!

J'ai retrouvé la recette sur un papier manuscrit!! Ce n'est pas moi qui l'ai inventé du coup je ne peux pas rendre hommage à la personne qui me l'a donné!! Donc si elle se reconnait: excuse moi!!!

Pour 6 grosses parts il vous faut :


  • 3 pommes
  • 3 poires
  • 70 gr de farine
  • 1CS d'hermesetas liquide
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait écrémé
  • 20 gr de beurre à 41%
  • 1 sachet de levure
  • 1cc de rhum (ou plus si vous voulez)
  • 1 pincée de sel
Peler les fruits puis les couper en fines lamelles (pour ça la mandoline c'est nickel!!!).

Tamiser la farine avec la levure et le sel. Mélanger les oeufs avec l'hermesetas liquide  jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajouter le beurre fondu, le lait et le rhum. Bien mélanger puis ajouter peu à peu la farine.

Disposer dans un moule les tranches de pommes et de poires. Verser l'appareil dessus. Taper le fond du moule pour enlever l'air qu'il peut y avoir entre les fruits et la pâte.

Enfourner 35 minutes à 200°

Déguster tiède mais il est encore meilleur froid!!!!

Pour le petit dej c'est canon!!!!


19 janvier 2013

Gâteau au chocolat sans beurre - 6PP

Voici un moyen de manger du gâteau au chocolat sans tout exploser. Bon on peut se dire que 6PP c'est beaucoup mais le gâteau au chocolat c'est bien plus que ça en temps normal donc voici une petite alternative.



Pour un gâteau de 8 parts (8 bonnes grosses parts quand même), il vous faut :


  • 115gr de chocolat
  • 200gr de crème fraîche à 3%
  • 2CS d'hermesetas liquide
  • 115gr de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure (ou du bicarbonate de soude)
  • quelques gouttes d’arôme naturel de vanille ou d'amande amer (ou même d'orange!! c'est bon le mélange chocolat orange!!)
  • 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 185°.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec l'hermesetas liquide. Puis ajouter la crème fraîche, l’arôme et le chocolat fondu.

Incorporer la farine tamisée avec la levure.

Monter les blancs en neige puis les mélanger délicatement avec l'appareil précédent.

Verser dans un moule à manquer en silicone puis enfourner 25 minutes.

18 janvier 2013

Domes chocolats fromage blanc à la fraise - 4PP ou 3PP JSC

Ça fait super beau heinnnn ouais je sais!! et en plus c'est super bon!!!!



Vous vous souvenez des dômes à la mousse au chocolat???? au cas où je vous remets la recette ici

Sauf que là il fallait absolument que j'allège la recette. Eh ben franchement ça c'est terrible en plus la fraise et le chocolat ça fonctionne super bien!!!!

Pour 6 dômes il vous faut :


  • 60gr de chocolat
  • 6 galettes bretonnes grand format
  • 400gr de fromage blanc 0%
  • 400gr de fraises ou purée de fraise (moi j’achète de la purée de fraise chez Alice Délice et y'a que de la fraise dedans!!!)
  • édulcorant
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 blanc d'oeuf
Bon d'abord voici à quoi ressemble les moules à dômes : 

Faire fondre le chocolat au bain marie puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, tartiner le fond des moules avec le chocolat. Mettre au congélateur pour faire durcir puis réitérer une nouvelle fois pour avoir une coque un peu plus épaisse.

Ensuite, préparer la mousse de fraise. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les fraises et les faire bouillir avec de l'édulcorant (à vous de doser, ça dépend si vous aimez bien sucré ou non). Laisser refroidir légèrement puis ajouter la gélatine bien essorée. Laisser refroidir encore un peu plus. Mélanger ensuite avec le fromage blanc.

Monter les blancs en neige bien ferme puis mélanger avec le fromage blanc à la fraise.

Verser la préparation dans les moules à dôme. Mettre au congélateur.

Sortir du congelo 2-3h avant de déguster mais attention démouler les dômes avant qu'ils ne soient décongelés sinon les coques vont casser.

Au moment de servir, les déposer délicatement sur un grand palet breton. Ensuite décorer comme vous voulez. Moi comme vous le voyez j'ai fait des petites billes de purée de fraises!! C'était BONNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN




17 janvier 2013

Brouillade oeuf fenouil - JSC ou 6PP

En soit ce n'est pas vraiment une recette mais plutôt une idée de repas, surtout pour le soir. J'adore les oeufs du coup 1 fois par semaine (uniquement 1 fois par semaine car faut pas trop abuser des oeufs quand même) je me fais une omelette, des oeufs sur le plat avec des pâtes (un classique mais tellement tellement tellement bon surtout quand le jaune coule dans les pâtes.... ça y est je bave!!!)



Bref j'avais envie de changer, j'avais un fenouil qui traînait  des oeufs, 1 oignon, me suis dit que j'allais faire un truc fissa!!

Du coup j'ai fait ça!!! C'est pas compliqué!!! pour 1 personne il faut : 

  • 1 fenouil
  • 3 oeufs
  • 1 oignon
  • 10 pulvérisations d'huile
Couper le fenouil en lamelles et bien le laver. Le plonger dans l'eau bouillante 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu tendre mais pas complètement cuit.

Peler et couper l'oignon en morceaux.

Faire revenir l'oignon avec l'huile puis ajouter le fenouil bien écouté.

Casser les oeufs et les battre en omelette dans un bol, verser suis les légumes, puis mélanger pour en faire des oeufs brouillés et non pas une omelette.

Déguster avec une salade.

Vous pouvez faire la même chose avec du chou chinois!!!!

16 janvier 2013

Pâtes tomates séchées steak haché - JSC

Bon je sais ce que vous allez me dire: "mais c'est quoi cette pâtée pour chien qu'elle nous propose là Malène!!! Elle pète un câble ou quoi!!!!". Je sais que ça ne ressemble pas à grand chose, mais sincèrement c'est carrément trop bon.



Je n'ai pas compté les pp car je suis en journée sans compter, je suis désolée je calculerai quand j'aurai un chouilla plus de temps.

Sinon pour 2 personnes il vous faut :


  • des pâtes non cuites genre coquillettes
  • 1 steak haché 5%
  • 1 oignon
  • 12 pétales de tomates séchées
  • du bouillon de légumes ou de volaille dégraissé
  • 10 pulvérisations d'huile
Couper l'oignon en tous petits morceaux (je le fais avec mon alligator c'est une vraie merveille ce truc!!!). Couper également les tomates séchées.

Faire revenir l'oignon dans une poêle anti-adhésive avec les pulvérisations d'huile. Quand il commence à se colorer ajouter les tomates séchées et le steak émietté.

Cuire à feu doux. Pendant ce temps préparer le bouillon.

Ajouter les pâtes puis faire chauffer 2 minutes. Verser 1 louche de bouillon puis en ajouter quand elle sera absorbée. Un peu comme pour un risotto. Jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Déguster de suite et bien chaud. Vous pouvez rajouter du parmesan si vous le désirez mais n'oubliez pas de comptabiliser!!!

15 janvier 2013

Pesto rosso - 3PP / ramequin

Le pesto c'est bon, mais c'est gras!!! oui mais c'est bon!!!!!! Donc du coup faut l'alléger!!! Voici donc une petite variante du pesto rosso allégé mais très très bon.



Pour 2 ramequins comme celui en photo il vous faudra :

  • 12 à 15 pétales de tomates sechées
  • 1CS d'huile d'olive
  • 300gr de fromage blanc à 0%
Attention vous êtes prêts ça va aller vite.

Mixer les tomates sechées avec l'huile puis ajouter le fromage blanc.

Bien mélanger et réserver pour 1h au moins afin que les saveurs se mélange bien.

Vous pouvez rajouter du basilic si vous le désirez (j'aime le mélange tomates sechées basilic) ou des épices si cela vous chante.

Mais même comme ça c'est super bon, avec des pates!! Hummmmmmmmmmmmmmmmmm


10 janvier 2013

Hot dog - 13PP / pièce


Ça peut vous sembler beaucoup 13PP par hot dog mais ils sont vraiment copieux. Bon ma photo ne rend pas hommage au hot dog, car elle n'est pas très jolie, mais en tous les cas ils sont très bons.

J'ai piqué cette recette sur le blog mimiecuisine.canalblog.com



Pour 2 hot dog il faut :


  • 2 demi baguettes précuites
  • 4 saucisses type knacky ww
  • de la moutarde à l'ancienne
  • 60gr de gruyère râpé allégé
  • 25gr de farine
  • 15cl de lait écrémé
  • 1CS de moutarde à l'ancienne
  • sel poivre
Préparer la béchamel en mélangeant la farine avec le lait. Faire épaissir à feu doux tout en mélangeant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter la moutarde à l'ancienne, saler, poivrer. Continuer à mélanger jusqu'à ce que ça soit bien épaissi. 
Réserver.

Faire cuire les pains 5 minutes à 200°. Retirer du four avant qu'ils ne dorent.

Couper dans le sens de la longueur puis tartiner avec de la moutarde et d'un peu de béchamel. Ajouter 2 saucisses dans chaque pain, recouvrir avec de la béchamel puis saupoudrer avec du gruyère.

Enfourner 5-10 minutes toujours à 200°. Déguster une fois que tout est bien doré avec une petite salade!! C'était un régal!!!

9 janvier 2013

Raviolis au poulet sur une compoté de poivron à la tomate et au basilic - JSC ou 9PP / personne

Pour Noel, Blandine, la cousine de mon amoureux, m'a offert un livre de recette sur les raviolis et les accessoires pour les faire. Du coup à peine rentrée je me suis dis : "allez LN, faut que tu essaies!!".



Bon je n'ai pas fait ma pâte moi même car je n'ai pas de laminoir  mais j'avais des won ton au congelo donc j'avais déjà mes carrés de pâte de prêts!!! C'est quand même super pratique.

J'avais un reste de blanc de poulet, de la  purée de tomates, des poivrons qui allaient se perdre. Je me suis dit que dans le livre j'allais bien trouver une recette avec tout ça. Mais malheureusement non. Du coup j'ai improviser.

Pour 4 personnes, soit 7 gros raviolis par personne :

Pour la compoté de poivrons il vous faut :


  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 400gr de purée de tomates
  • du basilic
  • 1cc d'huile
  • 3CS de crème fraîche à 12%
Couper tous les légumes en tous petits morceaux. J'ai fait ça avec mon alligator (la petite grille), c'est formidable ce truc!! Et tellement vite fait!!!

Faire revenir les légumes dans l'huile, ajouter la purée de tomates quand ils sont bien dorés et le basilic.

Quand la sauce commence a réduire, terminer avec la crème fraîche puis réserver. C'est carrément trop bon!!

Voici de plus prêt à quoi elle ressemble ma compoté : 



Pour les raviolis, il vous faut : 

  • des won ton
  • 1 gros blanc de poulet cuit
  • 100gr de purée de tomate
  • 1 oignon
  • du  basilic
Couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir.

Mixer le blanc de poulet avec l'oignon, ajouter la purée de tomate et du basilic.

Voilà, il ne reste plus qu'à monter les raviolis.

Prendre une feuille de won ton, disposer de la farce au centre, mouiller les bords, superposer un autre carré de won ton par dessus. Bien faire attention d'enlever tout l'air qu'il peut y avoir avec la farce sinon le ravioli va exploser quand on va le faire cuire.

Faire de même pour tous les raviolis. Une fois que tout est prêt, vous pouvez les faire cuire.

Porter à ébullition une marmite d'eau salée. Plonger les raviolis par 3 pour être sur qu'ils ne se collent pas. Les égoutter à l'aide d'une passoire une fois qu'ils remontent à la surface.

Déguster avec la compoté de poivron. C'est délicieux!!!!

8 janvier 2013

Flan au thon - JSC ou 1,5PP/pièce

Ça c'est une recette extra pour les journées sans compter. En plus elle est bonne donc pourquoi se priver???

J'ai fait ça pour un soir avec une petite salade, on s'est régalé.

J'ai trouvé cette recette dans le petit livre sur les meilleures recettes à base de taillefine fromage blanc 0%. Il est sympa comme tout ce petit livre.



Pour 6 flans (fait dans des moules à mini-cake):


  • 130gr de thon égoutté au nature
  • 2 oeufs
  • 2CS de fromage blanc 0%
  • 1 échalote
  • 1cc de moutarde à l'ancienne
  • 1cc de curry
  • quelques brins de ciboulette ciselée
  • sel / poivre
Préchauffer le four à 180°.

Dans un mixer déposer le thon égoutté, les oeufs, le fromage blanc, l'échalote, la moutarde et le curry. Mixer puis verser dans un saladier. Ajouter la ciboulette. Mélanger délicatement puis assaisonner.

Garnir des mini moules à cakes avec la préparation puis enfourner 15 à 20 min.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster tiède.

7 janvier 2013

Aubergines à la japonaise - 1PP le tout

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait une recette japonaise!!! Et celle ci je me la réservais depuis quelque temps sans jamais prendre le temps de la faire!! Mais quel dommage que je ne l'ai pas fait plus tot!!! Elle est terrible!!!

Normalement c'est une recette d'aubergines au sésame mais j'ai allégé en enlevant le sésame. En soit il ne sert pas à grand chose car on utilise déjà de l'huile de sésame donc du coup je pense qu'on peut s'en passer.



Bref. Bien entendu, cette recette vient du blog http://a-vos-baguettes.blogspot.fr

Pour un bon gros plat, il vous faut :


  • 2 aubergines
  • 1CS de sauce soja
  • 1cc d'huile de sésame
  • 1/2 cc de sucre en poudre
Couper les têtes des aubergines et les éplucher. Puis les mettre à tremper pendant 5 minutes dans de l'eau salée.

Retirer l'eau, couvrir le récipient de cellophane puis mettre au micro onde pendant 5 minutes.

Plonger tout de suite après dans un récipient d'eau froide avec des glaçons.

Pendant que les aubergines refroidissent préparer la sauce en mélangeant l'huile avec la sauce soja et le sucre.

Bien essorer les aubergines puis les effilocher en lamelles.

Mélanger avec la sauce et voilà c'est prêt.

Rien de plus simple heinnnn et franchement très très très bon!!!

6 janvier 2013

Kit SOS Cookies

Voici les petits cadeaux que j'ai préparé pour mes meilleurs amies, ma famille et mes collègues pour Noël.



C'était un moyen de faire un petit cadeau à tout le monde sans dépenser trop trop d'argent. En plus ça a eu un succès fou!!! Mes collègues ont trouvé ça absolument génial!!!

C'est ce qu'on appelle un kit SOS Cookies!! ils ont juste à rajouter du beurre et un oeuf, mélanger et c'est prêt!!

En plus c'est joli, ma mère avait décidé de le garder comme ça mais tout compte fait la gourmandise a eut raison de l'esthétisme lol, et elle les a fait!!!

C'est ma copine Lise qui m'a lancé l'idée et je ne regrette pas. J'ai trouvé la recette sur ce site.

Pour un kit il faut prévoir 1 bocal d'1l hermétique (bien propre et bien sec surtout) et ajouter dans cette ordre :
  • 250gr de farine mélangé avec 1cc de bicarbonate de sodium, 1cc de levure et1 pincée de sel
  • 100gr de flocons d'avoine
  • 125gr de pépites de chocolat 
  • 100gr de cassonade
  • 100gr de sucre blanc
  • 75gr de raisins sec (ou de M&Ms ou de noix)
Préparer un carton expliquant les manoeuvres à faire, c'est à dire :

Verser le contenu du bocal dans un saladier et rajouter 1 oeuf et 125gr de beurre mou
Bien mélanger et former de petites boules de pâte comme des petites balle de golf
Disposer sur une plaque et légèrement aplatir. Bien espacer les palets.
Faire cuire 12-15 min à 180°

J'ai joint également une petite carte sur laquelle j'ai écrit un mot personnalisé pour tous.

Et en prime, pour faire tenir la carte de Noël et la note explicative, j'ai utilisé un ruban qui pourra être réutilisé pour faire un bracelet.

Voilà, j'espère que ça vous inspirera!!!


4 janvier 2013

Muffins chorizo tomates sechées

Vous le comprendrez, voici une recette de mon apéro de noel, tjr le même thème. Quand on aime, on ne compte pas.

J'ai piqué cette recette au blog les gourmandises de Sophie. Elle est délicieuse.



Pour 12 muffins il vous faut :

  • 3 oeufs
  • 20cl de lait
  • 200gr de farine
  • 60gr de beurre fondu
  • 1/3 de sachet de levure
  • 3CS de parmesan
  • 1/4 de chorizo coupé en dès
  • 5 tomates séchées en dès
 Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et le parmesan. Poivrer et saler.

Ajouter les oeufs et le lait ainsi que le beurre fondu. Mélanger (uniquement quand vous aurez mis tous ces ingrédients, ça évite de faire des grumeaux)

Ajouter le chorizo et les tomates séchées.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 15 minutes à 180°C.

Déguster tiède en apéro ou en plat avec une salade. C'est très très très bon.


3 janvier 2013

Buche à la mousse de fraise glacage pomme d'amour

Bon voilà une recette pas ww du tout, c'est la buche que j'ai faite pour le nouvel an. Elle était encore meilleure que celles que j'ai faites pour Noel. Elle est légère, très légère.

J'ai réalisé cette buche grâce aux conseils de mon patissier préféré qui travaille chez Alice Délice, j'ai eu la chance d'avoir un cours de patisserie gratuit et en tete à tete pour le voir faire cette recette. Ca m'a tellement donné envie que je me suis jetée à l'eau pour la nouvelle année du coup.

Bon je n'avais pas la goutière pour faire la buche en forme bien arrondie mais ce n'est pas grave, un moule à cake fait l'affaire, sauf que pour le nappage c'est pas si facile que ça du coup.

Bref voici la recette pour une buche de 10 personnes.



Pour la génoise d'abord il faut :

  • 3 oeufs
  • 120gr de sucre
  • 75gr de farine
  • 75gr de maizena
  • du colorant et de l'arome si vous le desirez
Mélanger les oeufs et le sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Hors du feu ajouter la farine, la maizena puis votre colorant et arome.

Verser le tout dans une plaque patissière couverte de papier sulfurisé puis enfourner 12 minutes à 180°.

Une fois cuit, réserver jusqu'à ce qu'il soit complétement froid.

Pour la mousse de fruits :

  • 250gr de purée de fruits (de la fraise pour moi)
  • 4 feuilles de gélatine
  • 25gr de sucre
  • 250gr de crème fraiche entière

 Faire chauffer la purée de fruits avec le sucre. Pendant ce temps là faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.



Quand la purée commence à frémir, ajouter la gélatine hors du feu et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle disparaisse.

Laisser refroidir.  Pendant ce temps là monter votre crème fraiche en chantilly. Vous pourrez la mélanger à la purée de fruits lorsque cette dernière ne sera pas à plus de 25°.

Quand votre mélange est fait, vous pouvez réserver 1h au frigo.

A cette étape vous pouvez enfin monter votre buche. Tout d'abord il faut couper la génoise de la meme forme et de la meme taille que votre moule (ça sera la base sur laquelle va reposer votre buche) puis il faut en couper un autre morceau moitié moins large et mais de la même longueur, il se trouvera au centre de votre buche comme ça on a l'impression d'avoir 1 couche de fruits puis 1 couche de biscuit puis une autre couche de fruits et enfin le biscuit final).

Bref couper la génoise. Verser une partie de la mousse de fruit dans votre moule quand il y a une épaisseur suffisante dans le fond du moule (4-5cm) disposer le plus petit morceau de génoise, recouvrir jusqu'en haut du moule avec le reste de mousse de fruit et enfin disposer la base de génoise. Bien appuyer pour qu'il n'y a pas d'air dans le plat puis mettre au congélateur pour une nuit.

6h avant de servir votre buche vous pouvez enfin préparer le nappage, pour cela il vous faut :

  • 150gr de sucre
  • 150 de sirop de votre choix (pour moi c'était du sirop gout pomme d'amour)
  • 100ml de lait concentré sucré
  • 3 feuilles de gélatine
  • 175gr de chocolat blanc
  • du colorant (rose pour moi)
 Casser votre chocolat en petits morceaux dans un grand récipient puis le couvrir avec le lait concentré.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le sirop avec le sucre à 102° pas plus. Verser le sirop sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complétement fondu.

Ajouter la gélatine essorée puis le colorant.

Mélanger le tout et laisser un tout petit peu refroidir.

Pendant ce temps, sortir la buche du congélateur, passer le moule sous l'eau chaude manière à ce qu'elle se démoule plus facilement, la mettre sur votre grille du four qui devra etre surélevée. Attention, je vais essayer d'être la plus claire possible mais ça ne va pas etre facile lol.

Donc il faut mettre du papier cellophane sous votre grille car vous allez verser le nappage directement sur la buche, il va couler sur la mousse glacé et se déposer sur le cellophane sous la grille. Ainsi vous pouvez récupérer votre nappage pour refaire l'opération 2-3 fois jusqu'a ce que la buche soit complétement nappée, ça a été pour moi l'opération la plus difficile car mon nappage était un peu trop gélatineux, j'étais très décue.

Si le nappage durcit vous pouvez le rendre plus liquide en le réchauffant au bain marie.

Une fois que le nappage est terminé, vous pouvez disposer la buche délicatement dans votre plat puis réserver au frigo jusqu'à moment de servir (attention prévoir un peu de temps, car elle soit dégeler)

Si je ne suis pas bien claire, n'hesitez pas à me le dire j'essayerai de faire de photos (ça m'obligera à refaire une buche lol)

Décorer avec ce que vous voulez, moi c'était des flocons de neige en sucre.


2 janvier 2013

Pavé de saumon sur lit d'ananas et de mangue

 
Me revoilà avec une recette légère, mais bon juste une petite car j’ai d’autres recettes pas légères du tout qui attendent lol.

Pour les pp, ça sera à vous de peser votre pavé de saumon une fois cuit car le lit de fruits ne fait aucun pp (enfin si 0,25pp / personne).



Pour 4 personnes, il vous faut :


  • 1 ananas 
  • 1 mangue 
  • 2 limes 
  • 1cc d’huile d’olive 
  • 4 pavés de saumon 
  • de la coriandre en branche


Tout d’abord, faire cuire le saumon dans une poele antiadhésive sans matière grasse (il dégorge bien assez comme ça)

Pendant ce temps, préparer les fruits. Peler l’ananas et le couper en tous petits morceaux. Faire de même avec la mangue. Mélanger les 2 avec l’huile d’olive et la coriandre ciselée (pour les proportions de coriandre, je vous laisse libre-arbitre car tout dépend de vos goûts, moi j’adore ça donc j’ai tendance à en mettre bcp).

À moment de servir, disposer un peu de fruits dans une assiette puis poser délicatement le pavé de saumon bien chaud dessus.

Déguster de suite. La fraîcheur des fruits se marie très très bien avec le poisson. C’est délicieux.

1 janvier 2013

Dome de mousse au chocolat sur un lit de cookie

Bon ça a beau etre la nouvelle année et malgrè mes belles résolutions, je poste quand même une recette qui  n'est pas du tout du tout ww, mais j'ai reçu en cadeau à noel des moules "dome" et il fallait bien que je les essaie quand même.

Donc j'ai fait ça fissa, c'est vraiment pas compliqué et croyez moi ça claque quand on sert ça a nos invités!!!!



Pour 6 domes il vous faut :

  • des moules à dome
  • du chocolat
  • de la mousse au chocolat maison la recette ici
  • quelques carrés de chocolat
  • une noix de beurre
  • 6 cookies (perso je les ai fait moi même mais je vous donnerai la recette plus tard...)
Alors ça se fait par étape.

D'abord vous faites vos cookies, vous en mangez quelques uns mais surtout vous en gardez 6.

Ensuite, vous faites vos domes. C'est à dire que vous faites fondre vos quelques morceaux de chocolat avec une noix de beurre (au bain marie c'est plus simple je trouve, comme ça le chocolat ne cuit pas). Quand le chocolat est bien fondu, vous badigeonnez les moules à dome de chocolat avec un pinceau. Vous mettez au congélateur pour que ça prenne, vous reintérez l'opération une 2sd fois et vous remettez au frigo, jusqu'à ce que votre chocolat soit figé.

Préparez votre mousse au chocolat en attendant, quand les domes sont durs, remplissez de mousse au chocolat puis mettre au congelateur 1 nuit.

1h avant de déguster, sortir du congélateur, démouler délicatement sur un cookie puis décorez comme vous le voulez (moi j'ai fait des petites pointes de mousse au chocolat comme vous pouvez le voir mais parce que je suis une grosse grosse gourmande).

C'est absolument fabuleux!!!! Et très très beau à voir!!!