31 mai 2012

Clafoutis pomme rhum chocolat - 3PP / personne

Franchement pour si peux de pp pourquoi ne pas se faire plaisir???



Pour 8 bonnes grosses parts:

  • 6 pommes
  • 500ml de lait écrémé
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 2CS de cacao non sucré
  • 120gr de farine
  • 30gr de maizena
  • 3 oeufs
Peler puis couper les pommes en morceaux. Vous pouvez trouver des pèle-pommes pour 10€ et franchement c'est génial!!!!

Réserver les pommes

Dans un mixer mélanger tous les ingrédients ça sera beaucoup plus simple que si vous faites tout à la main!!!!!

A la préparation ajouter les pommes puis verser dans un moule anti-adhésif.

Enfourner 40 minutes à 200° (vérifier que c'est bien cuit sinon laisser encore un peu couvert avec du papier alu pour que ça ne crame pas au dessus)

Déguster froid c'est bien meilleur et plus solide.

30 mai 2012

Le couscous de malène - 9PP / personne

Ça c'est un repas plus que complet avec lequel on se régale toujours!!!



Pour 4 personnes il vous faut:

  • 120gr de semoule crue
  • 4 escalope de poulet
  • 4 carottes
  • 4 tomates
  • 2 navets
  • 2 courgettes
  • 265gr de pois chiches cuits
  • 1 poivrons rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 grosses poignées de haricots verts
  • 2 gros oignons
  • 3cc de gingembre en poudre
  • 1cc de cannelle
  • 1CS de mélange à épice à couscous
  • 1CS d'huile d'olive
  • 2 cubes or
  • eau
Bon ça c'est un couscous à la malène!! rien à voir avec les recettes marocaines ou tunisiennes ou je ne sais quoi. C'est un couscous comme moi je les aime, ça pourra plaire à certains ;-)

On va y aller par étapes.

D'abord il faut laver, éplucher les légumes. Peler les tomates et les poivrons si possible (sinon prendre des poivrons tricolores). Couper les légumes en morceaux. Attention les courgettes comme les carottes il faut d'abord couper dans le sens de la longueur puis ensuite on les coupe en 6 morceaux.

Peler les oignons et les couper en lamelles.

Faire revenir les oignons dans une couscoussière ou une grosse cocotte de 10 litres.

Ajouter les carottes, les navets, les tomates et les poivrons. Saupoudrer avec les épices, sel, poivre et les cubes or.

Recouvrir les légumes avec de l'eau. Couvrir le tout avec un couvercle puis laisser cuire 40 - 60 minutes à feux doux. Vérifier au fur et à mesure de la cuisson que tout se passe bien, il ne faut pas que ça cuise trop vite.

Au bout de 30 minutes de cuissons ajouter les haricots verts.

Vous pouvez rajouter des épices au fur et à mesure de la cuisson pour épicer un peu plus votre couscous (selon votre goût) et surtout n'hésitez pas sur le sel car c'est lui qui va révéler le goût des légumes.

Au bout de 40-60 minutes vous pouvez ajouter les pois chiches et les courgettes. Elles vont cuire très vite (10-20 minutes).

En parallèle, faire cuire les escalopes de poulet au four sans matière grasse. Sinon vous pouvez les ajouter dans le couscous pour qu'elles cuisent dans le bouillon mais ça n'apportera rien aux légumes.

Avec un peu de bouillon vous pouvez préparer votre semoule. Soit à la vapeur si vous avez une couscoussière, soit en faisant gonfler la semoule comme indiqué sur le paquet.

Le tout se déguste bien chaud!! en famille ou entre amis car vous avez là un repas très convivial!!!

Il vous en restera certainement pour le lendemain et perso je trouve que c'est encore meilleur le lendemain!!!!!

29 mai 2012

tartare de crevettes à la mangue - 1PP/ personne

Ca c'est une entrée très fraiche et très bonne!!!



Pour 4 personnes:

  • 1 grosse mangue bien mure (ou 2 si vous aimez la manque)
  • 250gr de crevettes décortiquées
  • estragon
  • un peu de gingembre en poudre
Peler la mangue puis le couper en morceau.

Décortiquer les crevettes puis les couper en morceaux.

Mélanger les crevettes avec la mangue, ajouter un peu d'estragon puis du gingembre en poudre (perso j'en mets pas mal car j'adore ça!!!)

Réserver au réfrigérateur puis au moment de servir disposer dans des grosses verrines.

28 mai 2012

Tarte de légumes très légère - 3PP / personne

Alors ça c'est carrement bon!!! Ca va vite à faire, c'est bon et tout léger!!!



Pour 4 personnes il faut:

  • 4 feuilles de brick
  • 1cc d'huile
  • 1 paquet de julienne de légumes surgelée
  • 2  oeufs
  • 4CS de crème fraiche à 3%
  • sel / poivre
  • curry
Tout d'abord faire cuire la julienne dans une sauteuse sans huile. Une fois prete, laisser refroidir.

Dans un moule à tarte disposer une feuille de papier surfurisé. Superposer dessus une feuille de brick. A l'aide d'un pinceau huiler la feuille puis ajouter une seconde feuille, huiler de nouveau puis le 3eme et enfin la 4eme.

Mélanger les oeufs avec la creme fraiche. Saler / poivrer puis saupoudrer avec un peu de curry.

Mélanger la préparation à la julienne refroidit.

Verser sur les feuilles de brick. Puis enfourner à 180°c pendant 30-40min selon votre four.

Déguster froid de préférence, c'est carrement trop trop trop bon!!!!



27 mai 2012

salade boulgour pois chiche - 5PP / pers

Ca y est il fait beau donc le midi on peut manger froid maintenant!! j'attendais ça avec impatience!!!

Cette recette entre dans le cadre d'une journée sans compter.



Pour 4 personnes il vous faut:

  • 120gr de boulgour cru
  • 1 petite boite de pois chiche de 265gr égoutés
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 cube or
Attention ça va aller vite!!!

Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet avec un cube or.

Une fois prêt le laisser refroidir.

Egouter et rincer les pois chiches. réserver.

Laver les tomates et les poivrons. Les couper en petits dès.

Et pour finir mélanger le tout, saler poivrer et ajouter du jus de citron comme assaisonnement. Et voilààààààààà

Cest frais, c'est bon, c'est RA-SSA-SIANT!!!!

Vous pouvez rajouter des morceaux de dès de volaille aussi (mais attention il faut comptabiliser si on ne fait pas une journée sans compter)

13 mai 2012

Terrine de crevettes - 5PP

Je tiens cette recette de ma cops Cécilia, bon à la base c'est une recette dukan, mais tout n'est pas à jeter dans ce "régime" la preuve: cette recette.

J'essaie très sceptique et puis elle m'a fait gouter sa version un midi au taf et c'était pas mauvais. Je l'ai bien entendu arrangée à ma sauce et voici ce que ça donne: une tuerie!!!!!

En plus elle rentre dans le cadre d'une journée sans compter!!! (d'ailleurs j'ai fait ma 1ere journée sans compter aujourd'hui!!!)



Pour 4 personnes :

  • 500gr de fromage blanc 0%
  • 4 oeufs
  • 4 tomates sechées bio auchan
  • 2 CS de moutarde
  • 300gr de crevettes décortiquée
Alors attention ça va aller très vite!!!

Mélanger le fromage blanc avec les oeufs puis les tomates sechées coupées en petits morceaux ainsi que la moutarde et les crevettes.

Verser dans une terrine et enfourner pour 40 minutes à 200°.

Laisser refroidir et déguster froid.

Un régal!!! Bon les photos sont pas jolies jolies mais ça ne reflete pas le bon gout et surtout la super odeur que ça dégage!!!!

A refaire avec du saumon!!!

12 mai 2012

Taboulé de quinoa - 5PP

Voici une petite salade froide très agréable pour un pique nique ou même un repas froid au bureau.

Ça change des salades de riz ou de pâtes. C'est différent et très très bon!!



Pour 4 personnes :

  • 400gr de quinoa cuit (ou 12gr cru il me semble)
  • 300gr d'escalope de poulet
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • 1 citron
  • sel poivre
Faire cuire votre quinoa comme indiqué sur la paquet puis le laisser refroidir.

Pendant ce temps là laver puis couper en petits morceaux les poivrons, tomates et concombre pelé.

Couper le poulet en morceaux puis le faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive. Le faire bien dorer.

Quand la viande et le quinoa son froid vous pouvez enfin préparer votre taboulé.

Mélanger tout simplement les légumes, le quinoa et la viande. Arroser avec le jus du citron, un peu de sel et de poivre.

Réserver au réfrigérateur quelques heures et servir frais.

Franchement c'est carrement trop simple et rapide!!!

11 mai 2012

Salade fraicheur - 2PP

Franchement, avec les beaux jours qui arrivent, une petite entrée comme celle ci ça ne se refuse pas!!!

c'est léger comme tout, c'est bon en plus et puis je suis sure que ça ne fait même pas 2PP la petite salade.



Il vous faut pour 4 personnes:

  • de l'iceberg laitue
  • du concombre
  • des carottes rapées non assaisonnées
  • 16 crevettes
  • 30gr de parmesan
  • 2CS de sauce salade lesieur légére (ou une toute autre vinaigrette de votre choix mais revoyez les pp dans ces cas là)
Bon je vous laisse laver la salade, éplucher le concombre, raper les carottes etc. etc. et décortiquer les crevettes.

Avec un économe, faire des lamelles de parmesan, c'est super comme ça, c'est tout leger et mignon comme tout.

Dans 4 bol répartir la laitue, disposer des morceaux de concombre par dessus ainsi qu'un peu de carottes rapées.

Ajouter 4 crevettes par personnes, un peu de copeaux de parmesan et enfin un peu de sauce vinaigrette.

Servir frais, c'est vraiment pas grand chose mais mes invités ont trouvé ça très agréable, joli et tout léger!!!!!

10 mai 2012

Flan aux champignons - 4PP / pers

Ca c'est léger tout plein et bon en plus!! à la base c'est la recette de flans au champignons et aux noix de ww mais sans les noix c'est bcp moins de PP!!



Pour 2 personnes il faut:

  • 700gr de champignons de paris
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 8cl de vin blanc
  • 1 bouquet de persil
  • 80gr de yaourt nature
  • 2 gros oeufs
  • 1cc de muscade
  • 30gr de semoule crue
  • sel poivre
Nettoyer les champignons à sec et rafraichir l'extrémité des pieds. En réserver 2 moyens et émincer le reste finement. Peler l'ail et les échalotes. Ecraser l'ail et émincer les échalotes.

Faire sauter les champignons à sec avec l'ail et les échalotes dans une grande sauteuse antiadhésive. Saler, poivrer en cours de cuisson. Quand l'eau de champignons a disparu, ajouter le vin blanc et laisser réduire;

Préchauffer le four à 160°C. Effeuiller le pesil et le hacher. Battre le yaourt avec les oeufs, saler et saupoudrer de muscade. Ajouter le persil et la semoule puis les champignons.

Bien mélanger et verser la moitié dans un moule à cake en silicone (ou comme moi des moules individuels) , ajouter les morceaux de champignons crus puis recouvrir avec le reste de pate.

Faire cuire au four pendant 30 minutes. Démouler quelques minutes après la sortie et servir tiède (ou froid)

Avec une bonne salade ça fait un repas très très léger.


9 mai 2012

Filet mignon caramélisé - 5PP / pers

Encore une recette sur livre "recettes à partager" (il est vraiment bien celui ci aussi de livre ww)

J'ai plusieurs fois essayé de faire du porc caramélisé et à chaque fois soit c'était immonde, soit ça sentait très mauvais (à cause d'une sauce dans une des recettes). Donc là je me suis tâtée avant de la faire mais c'était drôlement bon!!!



Voici donc la recette pour 4 personnes:

  • 500gr de filet mignon
  • 1cc de cumin (perso j'ai mis du paprika, j'aime pas trop quand ça pique)
  • 2cc d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1cc de sucre en poudre
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1cm de gingembre
  • 1/3 de bouquet de persil (pas mis)
  • 1 petit piment (pas mis)
  • sel poivre
Couper le filet mignon en morceaux. Le faire mariner dans 1cc d'huile, le paprika (ou cumin), une gousse d'ail écrasée et le jus du citron. Mélanger puis réserver au frais pendant 6 heures.

Dans une sauteuse faire chauffer 1cc d'huile avec le sucre. Laisser caraméliser 1 min. Mettre la viande à dorer puis ajouter l'oignon et les échalotes émincées, une gousse d'ail hachée, le gingembre rapé puis du sel et du poivre.

Laisser revenir 10 minutes puis ajouter 80ml d'eau. Couvrir puis laisser mijoter 12 minutes environ.

Ajouter le persil et le piment coupé en tout petits morceaux (perso j'en ai pas mis).

Servir chaud avec du riz (à comptabiliser)

C'était carrément trop trop trop bon!!!!! j'ai adoré!

8 mai 2012

Cheesecake au chocolat - 5PP / part

Encore une recette du livre "chocolight" du Dr Cohen. Il est vraiment bien ce livre. 

J'étais très très agréablement surprise par cette recette.




Pour un cheesecake de 12 personnes il faut:

  • 80gr de beurre à 41%
  • 125gr de biscuits secs (dans la recette d'origine ils sont allégés mais moi j'en avais pas donc j'ai calculé les pp sur du non allégé)
  • 400gr de fromage frais type St Moret ou Philadelphia allégé
  • 350gr de petits suisses à 0%
  • 1CS d'hermesetas liquide
  • 4 oeufs
  • 1CS de farine
  • 5CS de cacao amer sans sucre
Tout d'abord, faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir. Pendant ce temps mixer les gateaux en miettes. Ajouter le beurre avec les biscuits puis presser cette préparation dans un moule antiadhésif à charnière.

Préchauffer le four à 150°c. Travailler le fromage frais avec les petits suisses et l'hermesetas jusqu'à obtenir une pâte souple. Incorporer un à un les oeufs.

Tamiser la farine puis le cacao au dessus de la préparation. Incorporer délicatement en soulevant la masse à la spatule. Verser sur le fond biscuité. Lisser la surface.

Enfourner pour 1h puis laisser complétement refroidir le cheesecake dans le four éteint. A la sortie du four, placez le au moins 24h au frigo.

Au moment de servir, garnissez le gâteau de fruits rouges (perso des fraises car j'adore ça).



Petite astuce: pour savoir si votre gâteau est cuit, les contours doivent être solides mais le centre encore tremblotant. Là vous pouvez éteindre le four, car le refroidissement dans le four terminera de le cuire.

7 mai 2012

Terrine mousseuse chocolat vanille - 2PP / mousseline

Alors ça c'est canon!!! c'est léger, super super bon, et franchement y'a pas de quoi culpabiliser en mangeant ça!!

J'ai trouvé la recette sur le livre de cuisine "chocolat light" du Dr Cohen.



Pour 4 grosses grosses mousselines il vous faut:

  • 5 feuilles de gélatine
  • 30 cl de lait écrémé
  • 500gr de fromage blanc à 0%
  • 1CS d'hermesetas liquide
  • 1CS de cacao non sucré
  • 1cc d'extrait de vanille liquide
  • 2 blancs d'oeuf
Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau tiède.

Verser le fromage blanc dans une jatte, ajouter l'édulcorant et fouettez vigoureusement pour obtenir une texture lisse.

Faire chauffer le lait dans une petite casserole, puis couper le feu. Ajouter la gélatine bien essorée. Incorporer le lait au fromage blanc et bien mélanger.

Diviser cette préparation en 2 parts égales.

Dans une des part ajouter la vanille, dans l'autre le chocolat, en soulevant la masse à la spatule.

Monter les blancs en neige pas trop ferme et l'incorporer aux 2 parts de fromage blanc délicatement.

Tapisser un moule à cake de film alimentaire (ou 6 moules individuels comme je l'ai fait et il m'en restait encore après), verser la préparation au chocolat et place au frigo pour 30 minutes.

Verser la prépartion à la vanille par dessus puis remettre au frigo pour 4h minimum.

Démouler et déguster froid avec les fruits de votre choix ou nature.

6 mai 2012

Burger maison à la provencale - 9PP / burger

Pour 9PP vous avez un cheese burger chez Mc Do ou un petit wrap, mais croyez moi les burgers que je vous propose sont autrement plus rassasiant et bien meilleur!!!

En fait après avoir fait les galettes de poulet j'ai eu envie de mélanger plein de chose pour me faire un burger bien à moi, qui me donnerait très très envie!!!

et voici donc le résultat:



Pour 4 burgers il vous faut:

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 oeuf
  • du caviar d'aubergines maison à très peu de matière grasse (vous trouverez la recette ici)
  • 2 échalotes
  • un peu de tomates séchées
  • salade
  • 4 tranches de leerdamer en tranches allégé
  • 4 pain à burger jacquet
Tout d'abord il faut préparer la viande.

La mixer dans un robot. La disposer dans un plat puis mélanger l'oeuf avec. Peler et couper les échalotes en petits morceaux ainsi que quelques tomates sechées. Ajouter le tout à la viande ainsi qu'une bonne grosse cuillère de caviar d'aubergines. Vous pouvez ajouter un peu de fromage dans la préparation mais n'oubliez pas de compter plus de pp du coup.

Former des boulettes, les installer sur du papier sulfurisé puis les ecraser de façon à faire une galette.

Mettre au four pour 20-25 minutes environ à 200°.

Une fois votre viande prête, vous pouvez monter vos burgers.

Faire chauffer 3 minutes le pain dans le four. Disposer du caviar d'aubergines sur les 2 cotés du pain (ou de la moutarde ou du ketchup ce que vous voulez), mettre une tranche de fromage, la galette de viande, un peu de salade, 2 morceaux de tomates séchées, pourquoi pas des oignons cuits, des tranches de tomates fraiches, ce que vous voulez en légumes en fait.

Il ne vous reste plus qu'à déguster!! C'est super super bon!!


5 mai 2012

Croquettes de poulet au fromage - 5PP/pers

Toujours du même livre "recettes à partager" de WW!!! décidément il est super ce livre.

Bon j'ai modifié là aussi la recette.



Pour 4 personnes:

  • 400gr d'escalope de poulet hachées
  • 1 oeuf
  • 20gr de chapelure
  • 3CS de ciboulette
  • 30gr de gruyère rapé
  • Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger l poulet avec l'oeuf et la chapelure. Ajouter la ciboulette et le sel et le poivre.

Tout mélanger puis enfin ajouter le gruyère rapé!!

Diviser en autant de croquettes que vous le voulez.

Les disposer sur du papier sulfurisé sur une plaque de four.

Enfourner 20 minutes et les retournant à mi- cuisson.

Déguster chaud.

C'est très très bon avec une petite salade.

4 mai 2012

Terrine poires chocolat - 3PP/pers

Voilà encore une recette du livre "recettes à partager".

J'étais un peu sceptique mais franchement j'ai été plus que séduite par cette recette!! à faire et refaire et refaire encore et encore!! avec des fruits différents.

J'ai un peu modifié la recette mais juste un chouilla!!




Pour 4 personnes:

  • 4 poires
  • quelques gouttes d'arôme d'amande amère
  • 20cl d'eau
  • 1 citron
  • 80gr de chocolat noir
  • 20cl de lait écrémé
  • 3gr d'agar agar
Peler les poires et les couper en grosses lamelles.

Faire bouillir l'eau avec l'arôme d'amande amère et le jus du citron. Y faire pocher les poires 5 minutes à feux doux. Prélever les poires puis les faire égoutter dans une passoire au dessus du jus de cuisson.

Dans le jus de cuisson, ajouter le lait et l'agar agar. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 3 minutes puis verser sur le chocolat préalablement rapé ou coupé en tout petits morceaux. Remuer jusquà ce que tout soit fondu.

Disposer les morceaux de poire dans le fond d'un moule à cake (ou des moules individuels pour moi), verser un peu de pâte, de nouveau des morceaux de poires et le reste de pate. Laisser refroidir puis réserver au frais pour au moins 1h30.



C'est délicieux!!! très frais, très sympa, très esthétique en plus, ça a fait fureur à la maison!!!

3 mai 2012

Roulé à la truite fumée - 8PP/pers

Alors là, c'est une recette plus qu'extra!!! je l'ai piquée chez Sagweste. Un grand merci à elle car on s'est régalés!!!




Vous pouvez là aussi le servir en apéro ou en diner léger avec une salade.

Il vous faut:

  • 600gr de pommes de terre crues
  • 4 oeufs
  • 60gr de gruyère rapé
  • 100gr de saumon fumé
  • 8 carrés frais poivre et baies roses à 0%
  • sel poivre
Peler, laver, sécher et râper les pommes de terre. Les presser de manière à faire dégorger un maximum de jus de pomme de terre.

Battre les œufs avec les pommes de terre râpées. Ajouter le gruyère râpe puis du sel et du poivre.

Disposer la pâte dans un lèche frite, sur du papier sulfurisé, de manière à former un grand carré.

Enfourner pour 30 minutes à 210°.

A la sortie du four, rouler  la préparation puis la laisser refroidir.

Une fois refroidit, dérouler puis décoller du papier sulfurisé.

Tartiner toute la base avec les carrés frais, disposer les tranches de truite fumée sur toute la base de pommes de terre puis rouler de nouveau.

Mettre au frigo 2h puis servir frais avec de la salade.

Sag nous dit dans son blog qu'il est possible de faire réchauffer 2 minutes au micro onde. Perso je n'ai pas essayé car j'ai trouvé ça tellement bon froid!!!

2 mai 2012

Bouchées au saumon fumé - 5PP

Ca fait très très longtemps que je ne suis pas venue ici et croyez moi j'en suis désolée!!!!

Je reviens donc vous mettre de nouvelles recettes super super sympa!!!

Voici déjà une recette qui se mange aussi bien en apéro qu'en repas léger le soir. Elle est issue du livre "recettes à partager" de WW.

Je suis partie sur une base d'une recette pour 4 personnes soit 5PP/personne, mais le total fait 19PP donc à vous de voir à combien vous voulez les manger.



Pour une vingtaine de bouchée il vous faut:

  • 1 oeuf
  • 100ml de lait écrémé
  • 100gr de flocons d'avoine
  • 4 carré frais ail et fines herbes 0%
  • 100gr de saumon fumé
  • Tomates cerise
  • Persil haché
  • sel, poivre
Casser l'œuf dans un saladier et le battre en omelette avec le lait, sel et poivre. Ajouter les flocons d'avoine.

Faire chauffer une poele antiadhésive, déposer 1cc de pate, étaler pour former une petite galette et faire cuite. La retourner et la faire cuire de l'autre coté (la galette se détache toute seule quand elle sera cuite). Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pate.

Laisser refroidir puis tartiner avec le carré frais 0% puis y deposer un morceau de saumon fumer. Couper les tomates cerises en deposer et deposer une moitié sur le dessus.

Servir frais.

C'est très très bon! et original pour l'apéro!