Roulé chocolat framboises - 2,5FP - 3PP

Recette tiré du livre "douceurs au chocolat".

Pour 8 personnes:

• 3 oeufs
• 75gr de sucre en poudre + 1cc
• 65gr de farine
• 10gr de cacao non sucré en poudre
• 2cc d'eau
• 2 gouttes d'extrait de vanille
• 2 pot des mousses aux fruits (framboise-fraiseà 175gr
• 100gr de framboises fraiches (surgelées pour moi mais décongelées)
• 1cc de sucre glace

Préchauffer le four à 200°. Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 3/4 du sucre. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre restant. Melanger la préparation jaune et sucre avec la farine, le cacao et l'eau puis incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la pate sur une plaque à patisserie (du papier sulfurisé pour moi) 23X28cm. Enfourner 10 minutes.

Découper une feuille de papier sulfurisé, répartir la cuillèrée à café de sucre en poudre. Renverser le gateau sur cette feuille en le démoulant délicatement de la plaque de cuisson. Utiliser la feuille pour rouler le gateau sur lui-même et le laisser refroidir ainsi pendant 1h.

Dérouler le gateau délicatement, le tartiner avec la mousse de fruits. Etaler les 2/3 des framboises fraiches, le rouler et le déposer sur un plat de service. Tamiser le sucre glace sur le gateau et décorer avec le reste des framboises.

Il est important d'agir rapidement lorsque vous sortez le gateau su four pour le rouler à l'aide de la feuille de papier sulfurisé.